西涧春雪

西涧春雪的基本介绍

“西涧春雪”是滁州市名优茶开发课题组科技人员于1991年创制的名茶新秀，前身为南谯贡茶。产于南谯区皇甫山林场。西涧在滁城南谯区，历史上的“西涧春潮”曾是滁州十二景之一，“西涧春雪”茶名即取自这一景，同时“春”表示时间，“雪”表示该茶白毫多。

这种茶叶具有多年历史，产茶的地域范围广泛，多分布在江淮分水岭南端的群山丘陵中。这里的气候温和，雨量适中，土壤肥沃，年平均气温15.2℃，年有效积温4877℃，无霜期218天，年平均降雨量1032.1mm，成土母质为石英角斑岩和千枚岩，土壤为砂壤土，排水良好，PH值5.5～6.5，茶区土壤有机质为1.2%～2.5%，这些条件非常适合茶树的生长发育。

营养价值

经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

产品特点

特级西润春雪的品质特征：芽头饱满，芽叶抱合挺直稍扁，色泽绿润，披毫似雪；清香高长，有花香，汤色清澈明亮，滋味鲜爽，有花香味，叶底全芽嫩绿匀整。

历史民俗

宋时，皇甫山弥陀寺住持悟真大师云游南方，从川贵带回茶种，种在南北将军山山坞中。良好的自然环境培育出上好佳茗。传明朱元璋于应天府称王后品饮此茶，连称好茶，当即钦定岁贡茶叶200斤。当年悟真和尚种的茶树，历经了600多年的风雨，尚存1000多株。现在皇甫山林场又在老树附近，开辟了新的茶园，研制出新的名茶，定名为西涧春雪和西涧雪芽。

西涧春雪的制作方法

西涧春雪茶品种繁多，主要分为特级、一级、二级、三级四个等级。其中，特级为手工制造，1-3级则为机制名茶。

鲜叶标准要求：特级为1芽1叶初展，芽长2.5厘米；一级为1芽1叶半开；二级为1芽1叶；三级为1芽2叶初展。制作工艺上来看，西涧春雪茶制作分为杀青、烘焙两个工序。杀青后期结合做形，烘焙分毛烘、复焙两次。西涧春雪茶不仅口感上佳，品质优良，还被誉为安徽滁州市名优特产。

获奖荣誉

1993年双双获得省优名茶称号，同年，西涧春雪获农博会铜奖，获国家级名茶称号。

1994年荣获首届“中茶杯”全国名茶评比二等奖，该茶味香汁浓，堪为珍品。