随州黄花菜

随州黄花菜的基本介绍

黄花菜又名金针菜。是一种多年生宿根草本植物，随州曾都区隐抱寺一带，产野生黄花菜，1958年由野黄花菜转入人工栽培。全区以均川、万和镇为主产，洪山、柳林、长岗、何店、淅河、万店、封江等乡镇均有大量栽培，年产干品百万公斤。

营养价值

黄花菜的营养价值很高。据分析，每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量极为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。

历史民俗

花语：永远爱你母亲，伟大的母爱，慈母。（注：萱草即黄花菜）

《诗经·卫风·伯兮》：“焉得谖草，言树之背。”朱熹注曰：“谖草，令人忘忧；背，北堂也。”这里的谖草就是萱草，谖是忘却的意思。这句话的意思就是：到哪里弄一支萱草，种在北堂前（好忘却了忧愁）呢？《诗经疏》称：“北堂幽暗，可以种萱” ，北堂是母亲居住的地方，后代表母亲。以后，母亲居住的屋子也称萱堂，萱草就成了母亲的代称，它也成了中国的母亲花。

鉴别真假

优质黄花菜的特征：

(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。

(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

(3)味道：有爽快的清香气。

劣质黄花菜的特征：

(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

(2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大

(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味.

随州黄花菜的品尝吃法

黄花菜板栗煲鸡汤

材料

黄花菜 鸡肉 板栗 枸杞 姜 盐

做法

1.鸡肉洗干净，切成块

2.黄花菜泡发好 板栗剥好皮

3.煮沸清水，放鸡、板栗和姜片，盖上锅盖大火煲30分钟左右，转小火煲20分钟。

4.再放入黄花菜和枸杞半小时，接着下盐调味即可食用。