沱湖千头鱼的基本介绍
千头鱼，又名罗汉鱼，产于五河沱湖，为小型鱼类，一般体长不超过5公分，生长于沿湖浅水草丛中。千头鱼味道鲜美、具有清肝明目的食疗保健功效，是招待佳宾的美味佳肴，“千头鱼夹馍”为五河特色菜。
营养价值
多数鱼类的蛋白质含量可达18％—20％，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。
鱼油中还含有DHA、EPA，对于人体大脑的发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心、脑血管疾病有明显的作用。妊娠期妇女和生长发育期的儿童经常吃鱼，可以促进胎儿和儿童脑细胞发育，老年人吃鱼可以预防老年性痴呆症的发病率。
制作方法
千头鱼卷饼
1.锅烧干（无水气、不放油）、烧热；
2.放入干燥的千头鱼文火烘烤至变色稍焦，盛出备用；
3.锅放油烧热，加少许糖，放入刚烘烤过的千头鱼翻炒，放入提前准备好的葱姜蒜（根据个人口味放多放少），还有提前切好的尖红椒尖青椒（带点辣味的辣椒最好，如果不能吃辣就少放），翻炒出佐料的香味加入适当的酱油继续翻炒，然后沿着锅边溜少许适当的水，盖上锅盖最小火焖蒸，直到极致入味。
配以薄薄饼夹吃更加地道美味。
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