铜陵白姜

铜陵白姜的基本介绍

铜陵白姜系铜陵“八宝”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。 铜陵生姜经安徽省农科院园艺所科学鉴定，属白姜，排姜类型。鲜姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产品。铜陵生姜以“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”等特色而久负盛名。2009年11月16日，原国家质检总局批准对“铜陵白姜”实施地理标志产品保护。

铜陵产姜种植系统核心区为天门镇、大通镇和西联乡，主产区天门镇位于东经117.8度、北纬30.8度，气候温和、雨量充沛、四季分明，是白姜优质种质资源区和优质名产区。

地域范围

铜陵白姜地理标志产品保护范围为安徽省铜陵市郊区大通镇，铜陵县天门镇、顺安镇、东联乡、西联乡、钟鸣镇等6个乡镇现辖行政区域。

营养价值

铜陵白姜的营养十分丰富。据化验资料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有蛋白质1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外还有人体所必须的钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。

产品特点

铜陵白姜因姜嫩皮白而得名，品质上乘，有“中华白姜”之美誉，生姜瓣粗肥厚，姜指饱满，块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁，味辣而不呛口。据化验资料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有蛋白质1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外还有人体所必须的钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。老姜具有健胃、止血、顺气去寒、化痰解毒、发汗消热、调味蔬菜、增进食欲等功能。

历史民俗

铜陵产姜的历史悠久，早在春秋时就有种植。

在北宋年代，铜陵已成为全国生姜的著名产区，并被列入朝廷贡品。

据嘉靖《铜陵县志》记载，明代铜陵生姜已成为热门特产。“邑产姜、蒜、苎麻、丹皮之类，近亦间有贩贾者，但远人市贩者居多。”

清顺治十三年（1656年），《铜陵县志·物产》记载，当时姜的产量“每岁不下十万担”。

至民国年间，铜陵大通经营生姜的私营行商，每年采购鲜姜销往安庆、芜湖、镇江、扬州等地，像安庆的“胡玉美”、扬州的“四美”、镇江的“恒顺”等有名的酱园采购铜陵生姜，加工糖冰姜、糖醋姜、酱姜等。

铜陵白姜的获奖荣誉

2008年，铜陵白姜加工制作技艺被列为安徽省非物质文化遗产名录。

2009年11月16日，原国家质检总局批准对“铜陵白姜”实施地理标志产品保护。

2017年6月，农业农村部公布了第四批中国重要农业文化遗产名单，安徽铜陵白姜生产系统入榜。

同年8月，铜陵白姜商标被安徽省工商局评为省十佳地理标志商标。