多食合

多食合的基本介绍

多食合也叫石炙肉，藏语意即"石烧"。多食合指将羊肉切片加盐、香料等调好底味，加上烧红的青石头蛋，一起放入羊肚中并用绳子把肚口扎牢，依靠烧红的青石热度将羊肉闷熟的吃法。

多食合主要流传在牧区的一种较为特别的羊肉食用方法，尤其适合于野炊，具有鲜明的地方特点和民族特点。

营养价值

羊肉是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。其中，羊肉的蛋白质含量较高，而且钙、铁、维生素C的含量也比猪肉和牛肉多 。羊肉还具有温中健脾、补肾壮阳、益气养血的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、肾虚阳痿、贫血等症状有一定的缓解作用。

1、健脾温中。羊肉性味甘、热，归脾、胃经，适用于虚劳寒冷、腰膝酸软、产后虚冷、寒疝腹痛等证，具有温中健脾的功效，体质虚寒的人吃羊肉可以改善脾胃虚寒的情况。

2、补肾壮阳。羊肉入肾经，肾精亏虚、肾劳虚损、腰脊疼痛、足膝萎软的患者，食用羊肉可以补肾气、益精髓。

3、益气养血。产后腹中痛或者虚劳不足的患者，可以食用羊肉以补血益气。

产品特点

用密封的办法烧制的羊肉,香味不外溢,肉味鲜汁多,酥脆可口,味醇而不腻。这种吃羊的方法即新鲜,又能使大多数人分工协作共同参与,是盛夏季节野炊的最佳选择。

制作方法

牧人们先将羊肉与骨头分解，再将肉割成块，堆在一起。加上食盐、花椒粉等调料拌匀，然后撑开事先洗好的羊肚，塞一把肉，装一块烧红的青石头蛋，直至肉和块装完后，用绳子把肚口扎牢，不让里面的热气遗漏，以便使烧红的石头与羊肉充分接触。

这时，羊肚里嘭嘭鼓涌，似欲崩破，再轻轻翻滚待热气降温，停下崩跳时，用刀划开一点口子，取出积在里面的肉汁，然后将肚皮整个划开，吃一块肉，喝一口汤，其滋味别具一格，任凭炒吃烤吃，任凭加什么调料，都无法与之相比，真是妙不可言。