河源五指毛桃根

河源五指毛桃根的基本介绍

五指毛桃根是河源最有特色客家汤料之一。野生在山林夹谷之中，因为叶子生的像五只手指，果实有毛，样子像桃，客家人俗称“五指毛桃”。五指毛桃，别名佛掌榕、粗叶榕。《广州植物志》广东通称“五爪龙”，又名五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等。植物形态，小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气。

营养价值

五指毛桃，性质温和，气味芳香。具有滋阴养颜，清肝补肺，健脾开胃，止咳平喘，袪湿化滞，舒通筋络、防癌抗癌，长期饮用可袪百毒，增强体质，调节机体平衡，防止衰老，延年益寿的特殊作用。 五指毛桃的主要化学成分为氨基酸、糖类、甾类、香豆精等，特别含有人体必需的微量元素──硒。硒元素为近年来国内国际营养学家倍加推崇的养颜防癌的人体必需微量元素。

历史民俗

客家人传统喜爱采挖五指毛桃根煲汤，煲出的汤有一种特别的香味，香气四溢，有点像椰子香，但也不相同，未试过的人很难用文字形容其香味。

鉴别真假

正宗的五指毛桃根，野生品种，中细根。外表看根皮是很天然的棕色和黄泥土色，表皮比较完整，部分根表面还带有一点泥土，闻上去有一股自然的清香，没有酸味，说明没有用硫黄浸泡清洗和薰蒸。五指毛桃根横要面整齐，干净，没有莓斑，和青苔等，说明是新鲜货。

河源五指毛桃根的品尝吃法

用清水浸泡15分钟，洗净，即可以与排骨、鸡等肉类一起煲汤。用量：每次50至100克（3至6人份量）

客家人以五指毛桃煲鸡，煲猪骨等，不但汤香肉美，气味芳香，营养丰富，都是还具有很好的保健食疗作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。

材料：

老母鸡半只 五指毛桃根60克 瘦肉200克 蜜枣2个 枸杞10克 盐1茶匙 水2.5升。

作法：

1）将老母鸡去除内脏，内外彻底清洗干净后，切成大块。瘦肉洗净后，也切成大块。

2）锅中倒入清水，大火加热煮沸后，先放入瘦肉焯烫，撇去浮沫后继续煮3分钟后捞出。再将鸡块放入锅中焯烫3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。

3）把五指毛桃冲洗一下后，用清水浸泡10分钟，再洗净表面的杂质。

4）将焯烫好的鸡块和瘦肉放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫后，再放入蜜枣，枸杞和五指毛桃，盖上盖子，转小火煲煮2小时。

5）食用前加盐调味即可。