荞面煎饼的基本介绍
荞面煎饼是陕西合阳县同家庄镇的西同鞮村独特的小吃，当地人称为“红油馇子”。这种小吃的历史可以追溯到大约100年前。最初，有人在摊踅面后让摊主烙一些较小的煎饼，吃起来味道很好，于是，人们开始在大锅上摊小煎饼的方式逐渐流传开来，后来，人们还加入调料，形成了现在的荞面煎饼。
面煎饼软和筋道，加上葱香以及醋与辣子掺和后的特殊味道，大开胃口，直吃得口中吸溜，头上冒汗，却越嚼越香，吃上两三张才过瘾。
历史民俗
近年来，西同村的荞面煎饼名气越来越大，供不应求。许多人甚至不惜跑几十里程到县城，专门品尝这道美食。有些人还以此款待外地朋友，让他们领略到地道乡间小吃的风味。即便是除夕和大年初一，经营者也不停业，以满足乡亲们对故乡味道的思念之情。
制作方法
1、首先，将煎饼烙好后，在上面盖上一块白布，稍微捂一下，让它变得更加软糯。
2、然后，加入红油辣子、葱花、大油、盐和柿子醋，再次放在大锅上加热，让大油融开，轻轻用手揉搓，使调料均匀混合。
3、最后，将煎饼卷起来装在碗里，并递给食客。
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