您好,欢迎来到特色谷特产网!免费注册QQ登录微博登录 城市大全
关注我们:特色谷百家号
葱包桧儿
  • 葱包桧儿
  • 葱包桧儿
  • 葱包桧儿

葱包桧儿

发布:xiaobai
标签特性: 小吃
所属地区:杭州浙江
简要介绍:“葱包桧儿”是浙江省杭州市的一道风味传统小吃,葱包桧儿是用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成,桧儿即油条,浙江的方言,全称为油炸桧儿。葱包桧儿作为杭州传统小吃的代表之一,以其独特的制作方法和美味的口感,向世人展示了浙江地区...

葱包桧儿的基本介绍

“葱包桧儿”是浙江省杭州市的一道风味传统小吃,葱包桧儿是用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成,桧儿即油条,浙江的方言,全称为油炸桧儿。

葱包桧儿作为杭州传统小吃的代表之一,以其独特的制作方法和美味的口感,向世人展示了浙江地区丰富多样的风味小吃文化,葱包桧儿以其特有的口感和独特的制作方法深受人们喜爱。

历史民俗

杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年,民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于临安大理寺,杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天,杭州有一家卖油炸食品的店主王二店主,捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇,将他们揿到一块,用棒一压,投入油锅里炸,嘴里还念道:"油炸桧"吃。这就是油条的来历。后来在此基础上发展为杭州风味小吃――葱包桧。烹调时,选用上白粉制成春卷皮(或叫薄饼)再裹上油条、葱段,在平底锅上反复压扁,直至烘烤到金黄色,再抹上辣酱或甜酱即成。

油炸桧店的王二有时炸多了,一下子卖不出去,而油炸桧(油条)冷了以后又软又韧,味道不佳,更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨,还愤愤难平,就将冷油炸桧在热锅一烤,把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里,再用铁板压烤,烤到表皮呈金黄色,油炸桧“吱吱”发叫,王二方才解恨。烤完后王二拿起来一吃,觉葱香可口,便取名叫“葱包桧儿”,一直流传。得知这样小吃的名字后,一时,市民争相购买,恨不得一口吞下“油炸烩儿”。这一方式很快被各地仿效。“油炸烩儿”也因此而流传全国各地,成为著名的早点食品。

制作方法

1、面粉加少许盐。和水调匀,揉韧,放入盆内,按平按实。

2、再注入清水浸泡5~6小时,用时滗去水,将面再揉匀。

3、平锅置火上烧热,取揉好的面一小块,轻贴锅面,按扇形转动一圈,塌成1.5毫米厚的圆形薄饼,3~5分钟后,薄饼呈白色时,揭起在反面略烘一下,即成春饼。

4、平锅置火上,将油条放上,按扁,烤至略脆,小葱切寸段,在锅上烤至微黄。

5、取春饼3张,接连铺成椭圆形,抹上甜面酱,放上烤好的葱段,再放烤好的油条一根,对折折起,将春饼卷成筒状,再放入平锅内,揿压烤至呈金黄色即成。喜吃辣味可涂上辣酱,其味更佳。

获奖荣誉

2008年,葱包桧儿入选杭州市西湖区非物质文化遗产。

网购推荐
葱包桧儿的评论请文明发表评论,恶意辱骂/诽谤,发布广告者封号处理!
© 2015-2023 特色谷,ALL Rights Reserved.(粤ICP备2021049512号)