福州捞化

福州捞化的基本介绍

福州捞化是福建福州的传统美食之一，它是一碗以细长米线为主要材料，配以各类猪杂内脏和美味海鲜的汤面，它的味道浓厚香醇，给人带来温暖和满足感。

捞化是福建省福州市的一道著名小吃，属于闽菜系，该菜品享誉中外。“捞化”早期是叫捞 兴化粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。

历史民俗

福州人对捞化有着深刻的印象，尤其是老一辈福州人。他们小时候，街边摊头常常摆放着一碗碗热腾腾的捞化汤。捞化的汤底采用高汤，熬制得香气四溢。烫上细长米线后，再撒上福州人独爱的虾油，增加了鲜香的味道。最重要的是，汤中加入了各种猪杂内脏，如猪血、花肠、黄喉和罗汉肉，使得捞化的味道更加浓郁。

福州的冬天寒冷，早晨到了街边摊头，一碗热气腾腾的捞化就成了温暖的伴侣。咬一口细长的米线，浓郁的高汤渗入口中，加上猪杂内脏的香味，让人立刻感到舒适和满足。这样的美食不仅填饱肚子，更是一种福州人对家乡味道的回忆和思念。

随着时间的推移，福州的捞化逐渐演变，内容越来越丰富。如今，福州人更喜欢在捞化中加入各种贝类、海鲜或猪腰鸭腱等原料。这些食材鲜嫩甘美，使得捞化更加美味。当然，福州人还保持着传统，仍然执着于古早味的虾油，这使得捞化成为一份地道的福州美食。

制作方法

主料：兴化米粉一团

配料：高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶 （注：高汤必须用猪牛骨加水在大锅内文火炖2-3小时）

制作工序：

1、取米粉一团，放沸水冲泡后捞出；

2、用高汤淋上，加上高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶和葱花即可。