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福州捞化
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福州捞化

发布:zsww
标签特性: 小吃 美食
所属地区:福州福建
简要介绍:福州捞化是福建福州的传统美食之一,它是一碗以细长米线为主要材料,配以各类猪杂内脏和美味海鲜的汤面,它的味道浓厚香醇,给人带来温暖和满足感。捞化是福建省福州市的一道著名小吃,属于闽菜系,该菜品享誉中外。“捞化”早期是叫捞 ...

福州捞化的基本介绍

福州捞化是福建福州的传统美食之一,它是一碗以细长米线为主要材料,配以各类猪杂内脏和美味海鲜的汤面,它的味道浓厚香醇,给人带来温暖和满足感。

捞化是福建省福州市的一道著名小吃,属于闽菜系,该菜品享誉中外。“捞化”早期是叫捞 兴化粉,那米粉是原产莆田的“兴化米粉”,很细很细的细米粉,一捞就熟,故俗称“捞兴化”,后顺口简称“捞化”。

历史民俗

福州人对捞化有着深刻的印象,尤其是老一辈福州人。他们小时候,街边摊头常常摆放着一碗碗热腾腾的捞化汤。捞化的汤底采用高汤,熬制得香气四溢。烫上细长米线后,再撒上福州人独爱的虾油,增加了鲜香的味道。最重要的是,汤中加入了各种猪杂内脏,如猪血、花肠、黄喉和罗汉肉,使得捞化的味道更加浓郁。

福州的冬天寒冷,早晨到了街边摊头,一碗热气腾腾的捞化就成了温暖的伴侣。咬一口细长的米线,浓郁的高汤渗入口中,加上猪杂内脏的香味,让人立刻感到舒适和满足。这样的美食不仅填饱肚子,更是一种福州人对家乡味道的回忆和思念。

随着时间的推移,福州的捞化逐渐演变,内容越来越丰富。如今,福州人更喜欢在捞化中加入各种贝类、海鲜或猪腰鸭腱等原料。这些食材鲜嫩甘美,使得捞化更加美味。当然,福州人还保持着传统,仍然执着于古早味的虾油,这使得捞化成为一份地道的福州美食。

制作方法

主料:兴化米粉一团

配料:高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶 (注:高汤必须用猪牛骨加水在大锅内文火炖2-3小时)

制作工序

1、取米粉一团,放沸水冲泡后捞出;

2、用高汤淋上,加上高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶和葱花即可。

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