弋江羊肉

弋江羊肉的基本介绍

弋江羊肉，安徽芜湖南陵县弋江镇的著名的风味小吃之一。弋江羊肉有着100多年的历史，它风味鲜美，物美价廉深受广大群众的喜爱。

羊肉，既能防御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

同时也须注意，暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食；红酒和羊肉是禁止一起食用的。

历史民俗

“三老太”羊肉顾名思义，原是由三位老太太创出的独家烹制秘方，几十年不断发展，成为远近驰名的羊肉品牌。周边地区羊肉馆众多，常见打着弋江羊肉的招牌，风味各有特色，可无馆能出“三老太”羊肉馆之右，皆因“三老太”羊肉秘方保护工作做得好。

据说三老太约定，秘方只各自秘传一媳妇，而且只分传一部分，三家合一才能烹制出正宗的“三老太”羊肉。

无法了解具体的烹制方法，只知道“三老太羊肉”仅选用青弋江百里大堤上散养的本地山羊为原料。

家乡有句民谣：“弋江水青又青，姑娘嫂子分不清”，由此可见青弋江之美。一方水土育一方生灵，水净草肥，加上自由放养，现场宰杀，经秘方烹制。羊肉香而无膻、腴而不腻、入口就化。羊汤汁浓味厚，就一个字“鲜”。

秋冬之季，最宜食用羊肉火锅。到“三老太”羊肉馆入坐，店家自然会推荐两个锅子：一是羊肉火锅，一是鱼头羊肝锅，一辣一清淡，一羊一鱼，人间鲜味尽在其中。

其它如羊血汤、羊蹄、羊杂碎等可自由选择。人多想配以特色土菜，鱼米之乡又位于青弋江畔，鸡鸭鱼肉、时令蔬菜自然不在话下，保证是纯绿色食品。

羊肉火锅中羊肉得赶紧吃，久了易老，吃完后将店家给你预备的手擀面条放入其中，这就是羊肉汤面，绝对是酒后最好的主食。