余江葛根的基本介绍
余江葛根是江西省鹰潭市余江县的特产，也是该县的重要经济资源之一。
余江县被誉为“中国葛之乡”，以其得天独厚的气候和地理条件，适合多种药材的种植和生长，特别是葛根等品种，在当地有着悠久的种植历史。
葛根，又称为葛藤根、葛条根，是葛属植物的根茎，葛根含有丰富的葛根素、葛胶等活性成分，具有清热解毒、降血压、抗氧化、提高免疫力等多种功效，被广泛用于中医药和保健品的制作。
除了药用价值，余江葛根也被用于食品加工，葛根制成的葛粉、葛糕、葛茶等食品深受人们喜爱，葛根食品不仅具有特殊的口感和香味，还具有降血脂、抗衰老、美容养颜等功效，深受消费者的欢迎。
历史民俗
余江县在葛根种植方面采用了“公司＋农户＋基地”的发展模式，带动全县开发建设10万亩高产葛基地，使葛业产值达到5亿元以上。这种模式使农民们获得了稳定的收入，农业经济得到了快速发展。据统计，农民的年纯收入增加了400元。
余江葛根的种植过程严格把控品质，注重环保与可持续发展。种植过程中，采用有机肥料和生物农药，避免了农药的过度使用和对环境的污染。同时，葛根也是一种对土地有益的作物，可以改善土壤结构，增加土壤肥力，有助于保护和修复生态环境。
获奖荣誉
1998年，由于其较高的食用和医用价值，葛根被国家卫生部列入“既是食品又是药品”名录。
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