祁连黄蘑菇

祁连黄蘑菇的基本介绍

祁连黄蘑菇，青海海北祁连县的特产珍贵野生菌类。生长在祁连山的野生黄蘑菇，是营养价值极高的天然补品，性平温补，既可抵御高原的严寒，又能增强抵抗力，保来年少生疾病。

该菌子实体中等大，菌盖扁半球形至平展，宽5-9cm，硫黄色，干后近白色，具纤毛状鳞片，边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶近似菌盖色，稍密，弯生，不等长；菌柄柱形，长3.5-10cm，粗1.2-2.5cm，白色或带黄色，内实，菌环以下具黄色鳞片，基部往往膨大；菌环生柄的上部，黄色。孢子印白色，孢子光滑，椭圆形，无色，大小为6～7.2×4～4.5μm。

祁连黄蘑菇植物名称为黄绿蜜环菌，祁连黄蘑菇的种植环境非常重要，它生长在祁连山半山坡一带无污染地区，只有在没有污染的地区才能生长出具有高品质的黄蘑菇。

营养价值

因其资源丰富而闻名，素有青海“十宝“之一的祁连山天然野生黄蘑菇，以其肥硕鲜嫩，香浓色丽、气味纯正、芳美可口，而倍受人们的青睐，该蘑菇蛋白质中含有丰富的氨基酸和维生素B和C、铁、钙等多种元素。性味甘平、无毒，“素有健康食品”之美称。

黄蘑菇营养丰富，富含蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素，尤其是它含有较高的硒，被认为是癌症的克星。清末年间，它曾作为皇上贡品，现在仍然是非常受欢迎的健康食品。

产品特点

1、品质特性

黄菇植物名称为黄绿蜜环菌，子实体中等大。菌盖厚，肉质宽5-9厘米，扁半球形至平展，硫黄色，干后近白色，具纤毛状鳞片，边缘内卷，菌褶近似菌盖色，稍密，弯生，不等长。菌柄柱形，白色或浅黄色，内实。菌环以下具黄色鳞片，基部往往膨大。

2、内在品质

祁连黄菇鲜味独特，口感极佳，颇受世人欢迎。其蛋白质含量克/100克≥40；脂肪含量克/100克≥4.8；淀粉含量克/100克≥12；维生素含量克/100克≥6.5；蔗糖含量克/100克≥3，祁连黄菇因其水分少、肉质厚而细嫩，口感鲜嫩，味香色美，被誉为“草原仙菇”，食用野生黄菇不但能增加营养，而且还可以延年益寿，是极佳的高原珍品之一。

历史民俗

雍正时期（1723-1735年），年羹尧率清军平定青藏叛乱，青海当地土王臣服，向朝廷敬献的贡品当中就有黄蘑菇，故又称“皇菇”。

1999年，祁连县专业户注册了“峨堡牌”黄蘑菇商标。

2004年4月5日，祁连山野菜野生食用菌类产业化经纪人协会成立。

祁连县是祁连山地区中最大的县区，也是天然野生黄蘑菇的主要产区，素有青海“十宝“之一的称号。该县境内草原辽阔，占县土地面积的80%，森林面积占15.1%，森林覆盖率为13.5%，这些广阔的草原和丰富的森林资源为黄蘑菇、药材等的生长提供了良好的条件。

祁连县黄蘑菇年产量可达12000斤，鸡腿菇年产量达6000斤。

2017年，祁连县草场总面积1764.11万亩，黄菇生长覆盖全县范围，均为野生。

祁连黄蘑菇的获奖荣誉

2008年6月28日，中国国家商标局批准“祁连黄蘑菇”国家地理标志证明商标。

2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“祁连黄菇”实施农产品地理标志登记保护。