南靖粉粿是中国漳州南靖地区的特产，在福建当地是非常具有代表性的特色产品之一。粉粿是一道常见的传统甜品，口感软糯、清甜可口，非常适合作为下午茶或甜点品尝。
粉粿通常是用地瓜粉制作的，首先将地瓜粉与冷开水混合成浆，然后将热开水冲入地瓜粉浆中，一边冲一边搅拌，直到成为透明的糊状；这个糊状的地瓜粉会被倒入一个长方形的容器中，冷却后就成为了粉粿。在漳州，人们还喜欢在粉粿中加入绿豆，制成绿豆粉粿，这是一种夏季消暑的佳品。
粉粿是一种具有独特制作工艺、形状外观、口感风味和馅料多样性的传统小吃，不同地区的粉粿在制作方法、馅料选择和食用方式上也有所差异，体现了各自地区的独特风味和文化。
