同安碗仔粿

同安碗仔粿的基本介绍

同安隶属福建省厦门市，位于福建省东南沿海、厦门市北部。

同安碗仔粿，俗名油葱粿，也叫碗仔糕，是厦门传统的地方小吃，碗仔粿是独具同安地方风味小点，同安地面操此业者甚众，却以“龙记碗仔粿”最负盛名，闻名海内外。

选用上等粳米磨浆，盛入小碗中，加入香肠片、瘦肉、孛荠蓉、鹌鹑蛋等，放入蒸笼中旺火蒸熟，吃的时候如果浇上一点调好的酱,味道会更加鲜美。碗仔粿是同安人气最高的特色小吃，也是老同安开启一天的特有方式。

营养价值

营养价值：

有健脾养胃、清肺益气、促进消化等功效。大米性味甘平，低盐、低脂、低糖，但含高蛋白质成分，营养丰富，用它煮成米汤，可以健脾养胃，润燥清肺，还能促进脂肪吸收和消化。

食用禁忌：

1、不可以和蜂蜜、蕨菜、薏仁、苍耳等食物一起食用，糖尿病患者也不可以食用过多的油葱粿，大米是很有营养的主食，可以为人体提供能量，但是它也有一些食用禁忌。

2、不能和蕨菜一起吃，蕨菜又叫拳头菜，性寒味甘，单独食用营养价值高，但结合油葱粿和蕨菜共同食用会导致维生素B1的吸收消化降低，不可以一同食用。

制作方法

同安碗仔粿的制作方法：

(1)将1杯在来米粉及2大匙太白粉用1杯温水调匀(切忌用滚水，因为滚水会让太白粉浆变得过分黏稠，而无法溶化在来米粉)。

(2)再倒入2杯滚水，快速搅拌至黏糊状(如果不够稠，可隔水加热)，再分装到小碗中。

(3)将所有馅料(除咸蛋黄外)入油锅，加入调味料炒过，盛起备用。

(4)每碗米浆中分别铺上少许馅料与咸蛋黄半个，再放入锅中蒸10分钟即可。

(5)食用前淋上碗粿酱即可。