庵东青蟹

庵东青蟹的基本介绍

庵东青蟹是浙江省宁波市慈溪市庵东镇的特产，所以庵东镇俗称“青蟹之乡”。慈溪庵东青蟹具有肉质细嫩、营养丰富、干运存活力较长的特点，故具有较强的市场竞争力。

庵东青蟹因其肉质鲜美、口感独特、肉质细腻而受到消费者的喜爱。其独特的香味和口感使其成为宴席和宴会上的主要食材之一。同时，庵东青蟹的高营养价值也让它成为现代人们追求健康饮食的首选， 青蟹还可以制作成为诱人的蟹膏，含有丰富的蛋白质和微量元素，美味和营养兼备。

自上世纪九十年代初以来，慈溪市利用杭州湾浅海野生青蟹苗种资源，大力发展青蟹养殖业，养殖面积不断扩大，养殖产量连年增加。至2000年底，全市青蟹养殖面积已达6.4万亩，产量1900余吨，产值近1亿元。庵东镇作为主要养殖区，养殖面积、养殖产量约占全市的42%和39%，因此庵东镇被省渔业主管部门命名为“青蟹之乡”。庵东青蟹具有个大、味美、干运存活力较长的特点，故具有较强的市场竞争力。

营养价值

青蟹的营养价值丰富，含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌等。此外，青蟹还含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等。青蟹的蛋白质含量较高，且含有人体所需的氨基酸，有助于提高人体免疫力，增强抗病能力。

青蟹还含有丰富的钙和磷，有助于骨骼发育和成长。同时，青蟹还含有丰富的铁和锌，有助于补血和促进伤口愈合。

青蟹还含有一种被称为“蟹红素”的物质，具有抗氧化和抗炎作用，有助于预防心血管疾病和癌症等疾病。此外，青蟹还含有多种不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病。

总的来说，青蟹是一种营养丰富的食物，具有多种保健功效，但需要注意的是，螃蟹性寒凉，一次性不宜食用过多，尤其是脾胃虚寒的人群更应该适量食用。

产品特点

慈溪市庵东、崇寿一带素有野生青蟹，繁衍于海涂。青蟹，头胸甲短而较宽，两侧无长棘，青绿色。栖息于温暖而盐度较低的浅海，水温降至7℃至8.5℃左右，青蟹就停止摄食，进入休眠或穴居状态。

品尝吃法

庵东青蟹既可以直接煮食、蒸食，也可以用来制作各种美味的蟹料理，比如以下几种青蟹的品尝吃法：

蒸青蟹

1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。

2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。

4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

姜丝黄酒蒸青蟹

1.将螃蟹洗刷干净，肚子朝上，盖上重物，入开水锅中大火蒸10分钟（此步骤需将捆绑螃蟹的绳索去掉）。

2.蒸10分钟后，打开锅盖，放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒，继续蒸10分钟即可。

3.姜末糖醋汁：姜切丝切末，调入7汤匙双鱼米醋，2汤匙白糖搅匀即可。

红烧青蟹

1、生姜切丝。

2、把青蟹大前脚掰断，在用刷子刷洗干净，在切半。

3、热锅倒植物油，煸香姜丝，先将青蟹码立放锅内，在把大前脚入锅煎约1-2分钟。

4、加料酒3勺，生抽2勺，白砂糖1勺，添加适量热水，适量食盐。

5、盖锅盖煮大火约15分钟即可。