龙兴铺灯芯糕

龙兴铺灯芯糕的基本介绍

“龙兴铺”，江西省鹰潭市贵溪老字号，始于明代，已有400多年历史，原为皇宫贡品。外观洁白晶莹、香味沁人。其名有“形似灯芯、点火可燃”之意，亦寓“祝福步步登高，吉祥如意”之情。其色泽津润洁白，糕条柔软，条形整齐，棱角分明，甜而不腻。故民间历来于节日喜庆之时，以灯芯糕款待客人，馈赠亲友。清乾隆皇游江南品尝灯芯糕称赞“京省驰名、独此一家”。因为它含有10种名贵中药材成分，所以还有顺气、活血、健胃、生津和延年益寿之功效。

营养价值

1. 补充能量

糯米是灯芯糕的主要成分之一，其含有大量碳水化合物，能够提供人体所需的能量，有助于补充体力。

2. 促进肠道蠕动

灯芯糕中的红豆、花生等材料富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助于排便，预防便秘。

3. 缓解疲劳

灯芯糕中的花生富含蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的营养物质，有助于缓解疲劳，增强体力。

4. 改善睡眠

灯芯糕中的红豆含有大量的蛋白质、钙、铁等营养物质，有助于促进睡眠，改善睡眠质量。

5. 降低胆固醇

灯芯糕中的花生富含不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。

6. 补充维生素

灯芯糕中的糯米、红豆、花生等材料富含多种维生素，能够补充人体所需的维生素，有助于提高免疫力。

7. 改善皮肤

灯芯糕中的红豆含有大量的维生素B1和维生素B2，能够改善皮肤质量，使皮肤更加光滑细腻。

产品特点

龙兴铺灯芯糕原为皇宫贡品。外观洁白晶莹、香味沁人。其名有“形似灯芯、点火可燃”之意，亦寓“祝福步步登高，吉祥如意”之情。其色泽津润洁白，糕条柔软，条形整齐，棱角分明，甜而不腻。故民间历来于节日喜庆之时，以灯芯糕款待客人，馈赠亲友。贵溪市“铁拐李”灯芯糕已有四百余年历史。清乾隆皇游江南品尝灯芯糕称赞“京省驰名、独此一家”。因为它含有10种名贵中药材成分，所以还有顺气、活血、健胃、生津和延年益寿之功效。

历史民俗

有一日，寒风席卷着贵溪县城，北风呼啸，街道萧瑟。突然远处出现一位跛足乞丐，他步履蹒跚，而行，过不多时，乞丐来到龙兴铺作坊外，乞求能给他一个避风的地方。

店主薛应龙见天色渐暗，眼前乞丐衣不御寒，跛足流脓，行走不便，竞生慈悲，不但待之以礼，还忙叫伙计备饭，并取出干净衣裳给乞丐换上。用膳后，薛应龙又让伙计收拾停当，让跛足乞丐在作坊案板上歇宿一夜。 第二天，薛应龙和伙计们早早起来，来到作坊，那老乞丐却早已飘然离去，屋内一切正常，老乞丐却不知去向。薛应龙觉得奇怪，突然，他发觉屋内香气扑鼻，沁人肺腑，百思不解。店伙计随香气寻去，惊讶地发现，案板上隐约可辨有个人影印，并留有香料及配制秘方，猛地想起，听说近日八仙之一的铁拐李云游“龙虎山”，恍然大悟，“昨晚来投宿的跛足乞丐是神仙铁拐李”！

果然，在乞丐睡过的案板上制作出来添加香料的灯芯糕不但泽色洁白晶莹，而且其味异香可口，百食不厌。薛应龙惊喜不已，忙对天跪拜，千恩万谢，当即请人画出“铁拐李”像，并印在包灯芯糕的纸上。从此，“龙兴铺”制作出来的灯芯糕名扬四海，香飘八方，“龙兴铺”也因此从一个名不见经传的小作坊成为一个远近闻名的糕点制作店。

龙兴铺灯芯糕的制作方法

贵溪灯芯糕手工生产制作流程繁多，工艺精湛，非常讲究，包括洗、炒、蒸、磨、拌料、压、恒温、锤打、开案切糕等工序。

洗米：一般用筛箩，20℃以上的温开水冲洗晚糯，使米质达到洁白、光泽，然后放入团箕自然凉干。

炒米：用上等茶油和细沙，特制樟木铲在大铁锅反复翻炒，使米爆裂，形状米花，其色洁白，清香扑鼻。

磨粉：糕粉使用青石农家磨，手工磨制2-3次形成细粉，再过滤成淀粉。

蒸粉：灯芯糕蒸粉讲究一个“纯”字，蒸粉火头要旺，采用农家用的樟木铮，蒸1-2小时熟即可吃，但不能做糕，必须存放地下岩洞15-30天，后取出糕粉，溶入配料，达到糕粉具有柔软性。

配料：灯芯糕的配料产非其地、采非其时的药材不用，按比下料，白糖煮沸，加之30余名贵中草药剂合制配比酿成。

获奖荣誉

2010年,贵溪灯芯糕制作技艺列入第三批省级非遗代表性项目名录。2012年,龙兴铺灯芯糕被商务部认定为中华老字号。