厦门贡鱿鱼

厦门贡鱿鱼的基本介绍

厦门贡鱿鱼手工技艺是福建省厦门市思明区传统技艺，厦门贡鱿鱼手工技艺始于明末清初。贡鱿鱼是厦门民间小吃，其原料本港鱿鱼是厦门海洋产品，个小、肉厚、鲜嫩。贡鱿鱼以优质新鲜本港鱿鱼为原料，工艺精湛，由木炭将其烤熟，再置于案板经木槌反复敲至疏松，最后制成薄片，吃时蘸酸辣醋，味道鲜美。

厦门贡鱿鱼所取食材只有三样：厦门本港鱿鱼、海盐、山茶油，除此无它。挑选个小、肉厚、鲜嫩的鱿鱼，炉火烧旺，架上铁丝网，抹上山茶油，先用木炭将鱿鱼烤熟，再用木槌在案板上反复敲打，逐渐疏松，最后制成薄片。简单调味还原最纯粹的鲜美，厦门人简单、务实的生活态度，在贡鱿鱼中体现得淋漓尽致。

厦门贡鱿鱼在长期的劳动实践中，经过传人潜心钻研，坚持传统工艺，贡鱿鱼的主料、配料保鲜绿色纯天然，无添加剂，用料考究、操作严谨。古老的作法仍然符合现代人对纯天然、安全、绿色放心食品的需求。

历史民俗

厦门贡鱿鱼手工技艺始于明末清初，周亮公在《闽小记》记载：闽南贡鱿鱼，“火灸，揉以为丝，味胜墨鱼远矣”。贡鱿鱼是厦门地区一种小吃，具有地方风味，在民间流传历史悠久。清朝末年，厦门人吴序傅潜心研究诸多民间贡鱿鱼技艺，在总结、传承前人经验的基础上，取百家之长，独创体现闽南海洋文化特色的传统手工技艺“福隆益”贡鱿鱼。

获奖荣誉

2010年9月21日，“厦门贡鱿鱼手工技艺”被列入厦门市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

2010年贡鱿鱼获得了“十大最厦门伴手礼”的称号。