潮州甘草水果的基本介绍
甘草水果是潮州地区一种非常流行的小吃,主料为青芒果、杨桃,甘草、糖、精盐,可帮助消化,止渴生津,解毒祛痰,清燥润肺,减轻咳嗽。尤其是在炎热的夏天深受人们欢迎,走在潮州街上,随处可见琳琅满目的甘草水果,五颜六色,光滑发亮的水果甚是引人,以当季水果热卖。
甘草是凉果腌制品种的一种加工原料之一,但是在新鲜的水果腌制中,它确是主角,微甜的甘草香,腌制新鲜的水果,颜色微黄,口感酸甜,而且这款小食的水果必须都是新鲜的,所以微甜的甘草香配上清甜的水果香,那真是绝配,即开胃又爽口。
传统的甘草水果是把鸟梨(学名:糖梨)、桃、李等水果进行腌制保存、搭配特制的南姜、梅汁…丰味。后来随着生活水平的提高,现在甘草水果的种类繁多,可以根据喜好自由搭配水果,桃子、草莓、菠萝、哈密瓜、番石榴、香瓜等各种各样的水果都可以用来制作甘草水果。
营养价值
甘草味甘,性平,无毒,治五脏六腑寒热邪气,坚筋骨,长肌肉,倍气力,解毒,久服轻身延年。生用泻火热,熟用散表寒,去咽痛,除邪热,缓正气,养阴血,补脾胃,润肺;甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。
制作方法
1、 青芒果和杨桃洗净,分别切片。
2、 将甘草放进沸水,至甘草出味捞出,放进白糖和精盐,做成料液。
3、 料液用微波盒盛起,放凉后将青芒果、杨桃放入,放入一点南姜,加上盖,反复颠簸。
4、 放置冰箱,腌制几小时便可取出食用。
鉴别真假
2019年,“潮州甘草水果制作技艺”列入潮州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
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