潮州甘草水果

潮州甘草水果的基本介绍

甘草水果是潮州地区一种非常流行的小吃，主料为青芒果、杨桃，甘草、糖、精盐，可帮助消化，止渴生津，解毒祛痰，清燥润肺，减轻咳嗽。尤其是在炎热的夏天深受人们欢迎，走在潮州街上，随处可见琳琅满目的甘草水果，五颜六色，光滑发亮的水果甚是引人，以当季水果热卖。

甘草是凉果腌制品种的一种加工原料之一，但是在新鲜的水果腌制中，它确是主角，微甜的甘草香，腌制新鲜的水果，颜色微黄，口感酸甜，而且这款小食的水果必须都是新鲜的，所以微甜的甘草香配上清甜的水果香，那真是绝配，即开胃又爽口。

传统的甘草水果是把鸟梨（学名：糖梨）、桃、李等水果进行腌制保存、搭配特制的南姜、梅汁…丰味。后来随着生活水平的提高，现在甘草水果的种类繁多，可以根据喜好自由搭配水果，桃子、草莓、菠萝、哈密瓜、番石榴、香瓜等各种各样的水果都可以用来制作甘草水果。

营养价值

甘草味甘，性平，无毒,治五脏六腑寒热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍气力，解毒，久服轻身延年。生用泻火热，熟用散表寒，去咽痛，除邪热，缓正气，养阴血，补脾胃，润肺；甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。

制作方法

1、 青芒果和杨桃洗净，分别切片。

2、 将甘草放进沸水，至甘草出味捞出，放进白糖和精盐，做成料液。

3、 料液用微波盒盛起，放凉后将青芒果、杨桃放入，放入一点南姜，加上盖，反复颠簸。

4、 放置冰箱，腌制几小时便可取出食用。

鉴别真假

2019年，“潮州甘草水果制作技艺”列入潮州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。