公明腊肠

公明腊肠的基本介绍

公明腊肠是广东省深圳市特有的一种美食，其制作技艺至今已有百余年历史。它融合了广式风味和地方风味的特色，即在祖传广式腊肠制作工艺的基础上，融入公明人喜爱鲜、甜风味的特点，另辟蹊径，制作出的别具一格的地方风味。

公明人素来喜食腊肠，自上世纪初，公明出产的腊肠其制作工艺和风味就已与广式腊肠有所不同，人们纷纷称赞其胜过其他地区出产的偏甜的广式风味腊肠，遂被定名为宝安公明腊肠。公明腊肠可以被称之为深圳公明地标美食，地道的选料，传承古典的手工操作手法，三十年做腊肠老师傅调配，经过数十道的工序，烘晒环境并用才成就一根好腊肠，蒸、煮、炒、煲仔饭都能发挥出本质味道!

长久以来，公明腊肠一直显得十分神秘，不仅神秘于市场上难见其踪迹，更神秘于它的加工生产。据介绍，公明腊肠的选料非常严谨，从主原料猪肉到配料的选择都严格把关，猪肉为后腿的瘦肉、脊背两边的肥肉，其它配料为酒、酱油、白糖、食盐、调味品等，均选择上乘产品。由于用料、做工、熏制以及水质气候等皆属上等，公明腊肠色泽鲜明，入口爽适，味香而不腻，较其他地方所产确有胜出。

公明腊肠它遵循了公明上村当地传统香肠的生产工艺，它是公明人在新年期间必须吃的一道著名的传统菜肴。它在注重丰富口味的广东菜中占有重要地位，是岭南食品文化的重要组成部分。

产品特点

公明腊肠传承百年工艺，手工制作剔除油筋，腊肠香气扑鼻,品尝时咸、香、脆之感流连舌尖,回味绵长,并且吃起来有肥肉的香味,却没有一点肥肉的滑腻,爽口不粘牙。

获奖荣誉

传承老手艺老味道，公明腊肠以悠久历史与独特风味被评为“深圳八大特产”，并获得“深圳手信”的荣誉，成为深圳的味觉名片！同时，“宝安公明腊肠制作技艺”于2017年列入宝安区第四批区级非物质文化遗产代表性项目名录。