万古文盛馆羊肉卤

万古文盛馆羊肉卤的基本介绍

万古羊肉卤系我国著名地方传统食品，盛行元朝，风靡华夏，成为面食中的上等汤卤。曾荣获九五年河南省保健食品金奖，国家轻工部食品金奖。素有“东、西、南、北都走遍，不如万古文盛馆羊肉面”之说，被誉为“中原一绝”。

万古文盛馆羊肉卤选择2龄偏肥公羊做原料，用肉桂、良姜、砂仁、豆寇、大茴香、白芷、陈皮、草果、丁香、荜拨等二十余种草药，经陈年老醋浸泡做配料，经过宰杀、切割、配比、去膻、炸犒、调色等祖传秘技制做而成。成品柿黄发亮，味道鲜美、醇香四溢。素有“东、西、南、北都 走遍，不如万古羊肉面”之说，被誉为“中原一绝”。

滑县“文盛馆”羊肉卤，源于生活，源于先民们的不断探索实践，它是王氏家族智慧和创造力的结晶，历经十几代人300多年的不断创新实践，由初期的一般卤汤成为今天在全国具有一定影响的美味佳肴，中原特产，它具有自己独有的主要特征：

1、风味独特

“万古文盛馆羊肉卤”历史悠久，内涵丰富，用祖传秘方制做，醇香四溢，风味独特，被誉为中原饮食一绝。有“食一口而动全在之感，让人回味无穷之妙”的功效。《滑县志》有：“东西南北都走遍，不如万古羊肉面”之载述。可见风味一斑，是同类任何制品无法比拟的。

2、制作科学严谨

“万古羊肉卤”选料认真，宰杀讲究，切割均匀，药料配比科学，炸、犒恰到好处，火候要求要格时间掌握准确，色泽柿黄发亮，食之不膻、不腻，吃着烂、嚼着面，香味扑鼻。每道工序都是经过反复探索实践总结出的制做秘诀，看似简单，实则科学严谨。

3、配料组成讲究

制作羊肉卤的配料有：肉桂、良姜、砂仁、豆蔻、大茴香、白芷、陈皮、草果、丁香、苾拔等20余种药料再用陈年醋浸泡而成。诸多药料汇集一起，达到了去膻提香之效果。

4、传统家庭传承

“万古羊肉卤”制做工艺和原料配方均是祖传秘技，也是我国饮食文化的重要组成部分，堪称饮食文化瑰宝。虽然在王氏家族传承300多年，但由于受旧的观念束缚，始终遵循“传男不传女、传内不传外”的祖规，从不外泄，发展缓慢，现今仍为家庭作坊。所以，具有非常强的传统传承性特征。

产品特点

羊肉卤醇香四溢，风味独特，其成品色泽柿黄发光，食之不膻、不腻，吃着烂、嚼着面，香味溢口、回味悠长，被誉为中原饮食名馐。

历史民俗

“文盛馆”羊肉卤源于清顺治年间，距今已有300多年的历史。

获奖荣誉

2007年获首批“河南老字号”称号；

2009年6月入选“河南省非物质文化遗产”保护名录；

2010年，列入“安阳市非物质文化遗产”保护名录。