南普陀素饼

南普陀素饼的基本介绍

南普陀素饼是厦门的特色小吃。有“厦门素饼之首”的美称，是闽南地区的传统点心。曾荣获过《中国名点》金鼎奖，是厦门著名特产，中华老字号，南普陀素饼选料讲究、手工制作、皮酥馅软、入口冰爽、甜而不腻。从最初单一的绿豆馅素饼，到现在的南瓜馅、绿茶馅、香芋馅、玉米馅、椰子馅、红豆馅等素饼，以及吉祥饼、旺来酥、如意饼等等，品种多达十几种。

产品特点

一是选料讲究：均采用优质原料，馅料自己生产，有独门的配方和工艺，并严格按佛家素食要求采购与使用；

二是制作精细：纯手工制作，主要有制馅、泡皮、搭酥、包馅、定型、烘烤等环节；

三是外观均匀有质感：产品呈扁圆形，色泽均匀，呈金黄色，表皮有层次感，皮薄馅多，厚薄适度，口味香醇，甜而不腻，有“厦门素饼之首”的美称。

历史民俗

南普陀寺位于厦门岛南部五老峰下，始建于唐代，为闽南佛教胜地之一，也是闽南佛学院所在地。南普陀寺主要供奉观音菩萨，香火鼎盛，善男信女络绎不绝。南普陀寺素菜闻名遐尔，其素菜不仅严守素料制作的工艺，还革除素菜仿荤菜而制的传统，以素菜素名而独树一帜，神韵高雅，诗情画意。南普陀素饼源于明代，为祭祀礼佛之贡品并世代相传，其制作技艺秉承天然、营养、科学、健康、环保的养生理念。

获奖荣誉

2015年8月17日，“南普陀素饼传统手工制作技艺”被列入厦门市思明区第一批区级非物质文化遗产保护项目名录。

2019年12月19日，厦门馅饼手工制作技艺（南普陀素饼）被列入厦门市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

2022年1月29日，“南普陀素饼手工制作技艺”被列入福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。