张新发槟榔

张新发槟榔的基本介绍

张新发，始于1905年，是目前仅存的百年湘潭槟榔品牌。张新发采用的模榔原料，取料上乘，果形匀称饱满，加上祖传的秘制配方，使其肉质鲜嫩、口感醇厚、劲道十足，且嚼后溶渣，口齿留香，回味无穷。2012年，董事长张刚强正式成为百年老字号“张新发”第四代传承人，将湘潭传统门店槟榔制作工艺，结合现代消费需求，在工艺上保留了张新发传承百年的秘制配方和至臻经典的口味，把“张新发推广到全国各地。

“张新发”自创立之初，到21世纪初，其传承人一直沿用祖传秘方，传承湘潭槟榔传统手工制作工艺。张新发槟榔制作工艺对原籽的储存、选籽的标准、切籽的方法、含水比例、卤水调配、发制工艺、闷香、选片标准、包装等都有一系列严格要求。

经过历史的沉淀，“张新发”因为其深厚的历史底蕴，在2014年被认定为“湖南老字号”，也因其品牌所承载的时代印记，2016年“张新发槟榔制作技艺”被列入“湖南省非物质文化遗产名录”。

产品特点

张新发产品采用世代传承的百年非遗工艺和秘方，颗颗精选，质为上。主要有经典原味、木糖醇味等不同口味。

经典原味:整体风味入口鲜味甜，烟感浓郁，香醇饱满，浆汁感强，口感顺滑不伤口，嚼劲十足，劲道十足。

糖醇味:无蔗糖添加，精心选材，用料讲究，整体风味入口辛香甘甜，桂油香味与浓郁烟感完美结合，香醇饱满，口感顺滑不伤口.嚼劲十足，劲道十足。

历史民俗

“张新发”湘潭门店槟榔始创于1905年，从清朝末年走来，历经民国战乱，到新中国成立后的公私合营，“张新发”作为行业代表，加入了上世纪三十年代的肺陈杂货业、加入了四十年代的槟郴业同业公会，经历了1956年的公私合营，经历了1979年的改革开放，再到今天规模化背景下的激烈竞争，张新发这家百年老店见证了湖南槟榔行业的发展史。

1905年适逢湘潭以“寄港地”名义实质开埠，为槟榔买卖也迎来了发展良机。当时，一个叫张雪霖的药材商瞄中了槟榔生意，取“张家开张新发”之意，创下“张新发”槟榔家庭作坊。

随后，“张新发”随湘潭经历了炮火纷飞的战乱年代。张荣生(1909-1953)，17岁开始参与自家门店经营。解放前夕，“张新发”的门店产业从平政街163号开始，一直延伸到河边码头。解放后，由于历史悠久，湘潭市人民政府向“张新发”授予、颁发了“槟榔大王”的牌匾。

1951年，湘潭槟榔行业从业代表齐聚一堂，探讨槟榔传统工艺，与会代表一致认同张新发是最具历史传承的经典工艺。1953年，刚步入中年的张荣生逝世。其妻唐桂贞 (1911-1994) 携其子女继续经营“张新发”门店。

1994年，唐桂贞老人去世，“张新发”门店从此分散经营。张荣生、唐桂贞的小儿子张学高先后在平政街、九汇对面，从事“张新发”槟榔门店经营，并做工商登记。而张荣生、唐桂贞的大女张颖一直居住在“张新发”老址平政街163号，虽为人民教师，但因白小跟随母亲做槟榔，祖传的家业，所以一直利用课余在家坚持做作坊式槟榔加工买卖的生意。曹希宁，张荣生、唐桂贞老人的女媚，于2004年申请“张新发”注册商标，2006年成功注册，并在此前后，在湘潭市岳塘区鸭雀塘社区经营“总张新发槟榔店”。罗明、罗亮，张颖的儿女，也在湘潭市高新区建设中路福星花园35号经营“张新发”槟榔店。

为更好的发展“张新发”槟郴品牌，传承“张新发”门店槟郴精髓，2012年，皇爷食品董事长张刚强先生正式接手成为百年品牌“张新发”第四代传承人。

技艺传承

1905年，张雪霖在湘潭平政街163号创办“张新发”槟榔店；

1925年，17岁的第二代传人张荣生接管“张新发”；

1994年，第三代继承人张颖接管“张新发”；

2012年12月，张刚强成为“张新发”第四代传承人，并在张氏传人张颖及其子女罗明、罗亮的技术指导下，着手对“张新发”传统制作工艺进行改良。张刚强结合“张新发”原有工艺特色和皇爷槟榔技术研究所具有的现代工艺研发技术，融合湘潭传统门店经营和现代快消品经销网络的两种模式，把“张新发”门店槟榔制作工艺继续发扬光大。

发展历程

1905年，张雪霖在湘潭市平政街163号创办“张新发”槟榔店；

1956年，“张新发”并入湘潭市槟榔加工厂；

2012年，“张新发”结束了几年的辗转流离，选定在雨湖区建设中路重新开业；

2013年4月，益阳“张新发”门店开业；

2013年春夏，“张新发”门店槟榔向全省市场铺开；

2017年6月19日，“张新发”杯湖南第三届非物质文化遗产摄影大展在湖南益阳启动；

获奖荣誉

2014年，“张新发”被湖南省商务厅认定为“湖南老字号”；

2016年5月，“张新发槟榔制作技艺”入选“湖南省非物质文化遗产名录”；

2018年，张刚强被认定为张新发槟榔制作技艺省级非物质文化遗产代表性传承人；

2023年3月31日，“张新发”被评为“湖南省知名商标品牌”；