草包包子

草包包子的基本介绍

草包包子为山东省济南市的一道传统名吃，其始创于20世纪30年代，因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味，生意出奇的好，经济又实惠。

一提起草包包子，会勾起许多老济南人浓浓的乡情，因为草包包子铺是济南“土生土长”的，至今仍保留在原址的较完整的老字号，有着近百年的历史。草包包子是灌汤包的一种，新出笼的包子，白白的薄皮透出粉粉的肉馅，不变形，不塌架，口感松软，香而不腻。对需要外带者，用鲜绿荷叶包裹，使热包子别有一种清香。

草包包子的包子做法十分独特、口感极佳，火候得当的包子，奶汁上浮了，皮变得特别白、还特别薄，可见其所用的面粉与水果汁的比例十分考究。而且，草包包子铺的包子馅儿更是别具心思，不仅有猪肉大葱，还有韭菜猪肉、豆腐肉末和冬菜猪肉等多种口味，让顾客能够品尝到不同的美味口感。

草包包子用刀切肉馅，配以笋丁、蛋糕丁，并以老渍酱油、小磨香油，精心调制，是谓三鲜馅。以新鲜猪肉为原料，配以特制佐料精制成馅，是谓猪肉灌汤馅。再以新“面肥”发二等粉，擀成皮，捏十八褶成菊花顶状。上笼蒸约十几分钟，出笼时凡包子“脱底”、“冒油”者剔出，不上盘。

草包包子铺的包子，除了口味好之外，最大的特点就是品种繁多、价格公道，深受当地人的青睐。

产品特点

草包包子不仅外形美观，令人垂涎欲滴，而且吃起来汤汁丰富、口感细腻。

历史民俗

草包包子铺的创始人张文汉童年曾在洛口“继镇园”饭庄学艺，他为人憨厚，不善言笑，终日只知道闷头烧火、择菜、干杂活，因生性木讷，街房送了个外号——“草包”。1937年，卢沟桥事变后，他们一家从洛口逃到济南城里。在朋友的资助下，于西门太平寺街南段西开了家包子铺，后来挪到普利街冉家巷口，并用“草包”作为字号。

获奖荣誉

2006年11月27日，草包包子铺被评为济南市首批文化名店，这也标志着草包包子成为了济南老字号餐厅的代表之一。