温汤发糕

温汤发糕的基本介绍

温汤发糕是明月山风景区历史悠久的特殊糕点食品，因风味独特，制作精美，又是“福高”的谐音，象征吉利，因而成为当地节日礼品之一。

发糕制作工艺独特，加上黑芝麻与猪油香味碰撞， 闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒酒糟（俗称“老料”）发酵而成，营养丰富，是养胃能手。尤其适合老年人、儿童食用，是招待上等宾客的佳品。发糕对当地人而言，在不同的宴会场合，有着不同的名字，同样也代表着不同的含义。在结婚、过年摆席上会被叫“喜糕”；在做满月酒、寿宴中会上则被叫做“福糕”、“寿糕”。另外，福糕因具有“福高”的谐音，而被当地人认为是吉利的象征。

发糕制作工艺独特，配料考究，需经过熬制猪油、面粉发酵、黑芝麻筛选、清洗，晾干、炒制、研磨、制作馅料、包馅、分层、点花、涂抹茶油、上蒸笼10余道工序才能完成这一美食。

产品特点

发糕有着独特的制作工艺。在选材上，选用黑芝麻与猪油进行美味碰撞，再加入由富硒温泉水调制而成的糯米酒酒糟进行发酵，最终才精制而成。通过这样的方式制作出来的发糕，具有鲜香、甜而不腻的口感，实属营养丰富的养胃能手。

历史民俗

据了解，温汤发糕始于宋代，历史悠久，是古袁州结婚、寿宴等喜宴礼品。据《宜春市志》记载：温汤发糕即指为糖糕、芙蓉饼、酥饺三种。为宜春古袁州“陪果酒”的三宝，俗称“三点水”。

获奖荣誉

2020年10月，温汤发糕入围江西十大名小吃评选；

2021年11月，温汤发糕制作技艺成为宜春市非物质文化遗产