松溪黄粿

松溪黄粿的基本介绍

在松溪的美食版图里，有一个特色农产品——黄粿，它黄里透绿，色泽晶莹，口感柔韧，滋味清香，它走进松溪人家中，融进四季时节里。制作黄粿要用粳米和灰碱水按比例混合在一起加工而成，制作灰碱水，要用山中特殊的灌木枝叶焚烧成灰，再用水过滤掉渣滓，沥出褐色灰碱水，这种天然碱有防积食、促消化吸收等价值。

黄粿的制作是松溪人民长久以来智慧的凝结,选用的大米是当地种植的专用于制作黄粿的大禾粳米,要经历选米、烧灰、沥灰、蒸米、杵打、保存等10多道工序。米做基础,天然植物碱则为灵魂。植物碱即为草木灰,许多人会在制作食物时加入草木灰,使得食物更加清香有韧劲,六墩黄粿的风味之一也正是来源于此。在草木灰的作用下,米的口感和色泽都呈现出质的飞跃,大大提升了黄粿成型后的滑和韧。勤劳智慧的松溪人将这个秘诀沿袭千年,方才有了如今我们见到的黄里透绿、色泽晶莹、清香柔韧的六墩黄粿。

黄粿是松溪过年必备礼品，意为来年丰收之意。一到过年时，家家户户都会开始制作，与其说黄粿是一种松溪的特色农产品，不如说是松溪人对阖家团圆幸福的向往，浓郁的黄粿飘香大街小巷，演绎着属于松溪人独特的乡情。

产品特点

黄粿营养丰富,嫩滑爽口,有嚼劲却不粘牙,既可做配菜又可当主食,蒸煮煎炸烤烫,样样皆宜,每一种做法都能焕发出不同的风味。

获奖荣誉

2021年10月，松溪黄粿制作技艺被列入第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

品尝吃法

将黄粿切成条状或圆片状放入油锅中,用微火炸至软透后捞起,佐以红糖和果酱,一口咬下酥软香韧,甜香四溢。除了炸黄粿,炒黄粿也别有一番风味。被切成条状的黄粿,融合各色配料倒入锅中翻炒,在翻炒之间黄粿充分吸收了配料的香味,附以自身带有的清香和柔韧,一块入口,堪称极致的舌尖享受。在深冬寒风呼啸时,在家中支起一口冒腾着咕咕热气的火锅,屋檐上暖黄的灯光与桌上的黄粿相交映,夹起一片切好的黄粿放入锅中煮上几分钟,浓郁的汤汁附着在黄粿内外,一口吃下暖心又暖胃。