酸豆果

酸豆果的基本介绍

有那么一种食物，不需要吃到嘴里，光看着就能让人口水直流，想入非非——它就是海南人俗称的“酸梅”，酸梅是酸豆的别名。在三亚，酸豆树随处可见，作为三亚的市树，酸豆树不仅为城市带来了美丽的风景，也因其独特的酸味成了家喻户晓的美食。

酸豆果长圆形或线形，内弯，不开裂，外果皮薄，中果皮肉质，内果皮革质，里面于种子间有隔膜；种子倒卵状圆形，略扁平。酸豆从口感上可分为酸角、中甜角和甜角三类；分为甜型和酸型两个类型，其中，甜型酸豆很受食用者喜爱。

酸豆从叶到果，无处不酸，其花蜜略带酸味，口感极好，果肉味酸甜，可生食或熟食，或作蜜饯或制成各种调味酱及泡菜；酸豆籽较苦，不可食用；果汁加糖水是很好的清凉饮料；种仁榨取的油可供食用。

在三亚，经常把酸豆果作佐料来煮鱼汤，酸酸甜甜的，味道极其鲜美，既营养丰富，又很开胃。每逢夏季来临，三亚人都会把酸豆果的外皮剥去腌在坛罐里，待过些时日取出冲水喝，酸豆水酸里泛甜，味道极好。

常食用酸豆有良好的功效作用，可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪，防治坏血病、胆汁过多，可杀死人体寄生虫，减缓酒精、曼陀罗中毒！直接口含酸豆则可生津祛暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化，洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。

营养价值

酸豆全身都是宝，有很高的营养价值，果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，果肉又富含钙、磷、铁等多种矿物质元素，其中含钙量在所有水果中居首位。

产品特点

酸豆酸豆，它的最大特点就是一个字——酸。它的枝、叶、花、果，无一不酸，食后多有回甜和清凉的感觉。据说在海南有人喜欢用熟透的酸豆荚煮海鱼，有人喜欢在煮制的蘑菇汤中丢进一把酸豆树新出的叶子。更有甚者是取新鲜的叶子或未成熟的果荚微煮后加入少许盐，也有加薄荷的，舂碾细碎后拌着吃。