时香花生瓜子

时香花生瓜子的基本介绍

花生瓜子，是逢年过节、娱乐场所、传统喜宴的必备小食，在澳门，老一辈人买花生瓜子一定会到一家叫“时香”的店子。半个世纪过去了，“时香瓜子花生”还坚守在澳门的老街上，卖着怀旧小食。

在澳门，老一辈人买花生瓜子一定会到一家叫“时香”的店子。半个世纪过去了，“时香瓜子花生”还坚守在澳门的老街上，卖着怀旧小食。如今时香店铺由岑海岳先生负责，他已经是第二代传人了。炒花生瓜子这一行，算是岑先生的家族行当了。他的父亲和叔伯都从事这一行，岑先生的父亲本来在当地一家炒制工厂工作，后来自立门户创业，在1962年创立了“时香”。

在半个世纪之前，零食小吃没有那么多种类，花生瓜子是一枝独秀。所以在当时，时香店以卖自己炒制的带壳花生瓜子为主。到了七八十年代，十月初五街附近，开满了炒花生瓜子一类的店铺，光是专门炒制花生瓜子的工厂就有七八间。

随着1978年内地改革开放，香港澳门很多商家受政策吸引，去内地开厂，炒制技术也被带到内地。内地的成本较低，炒制的花生瓜子又被运往港澳低价售卖，给港澳的同类店铺带来很大的冲击。到了90年代，内地商家已渐渐垄断港澳市场，拥有自己生产线的花生瓜子店铺在澳门仅有时香一家。

发展

时香刚开始是个小摊档，在现在店址（十月初五街附近的皇子街27号）的斜对面。时香是家庭式经营，岑先生从小耳濡目染，学会了炒制技术。

1976年，岑先生中学毕业便接手店铺，尽心经营，将时香发展成店铺。现在，时香拥有门店、货仓和炒制工厂，这在当地已是独一家。店铺很小，但充分利用空间，把货品全部展示在顾客的眼前。现在店铺的摆设与刚开店时差不多，分为外面的柜饰和里面的货架两部分。

货架早期是用木材，采用了传统中国入榫建筑技术建成，稳固耐用。但因年代久远，加上各种因素改动，现已有些破旧。现在加上了铝架，美化加固。饰柜则以铝质为主，做成方形箱柜。柜下还细心地设有果壳箱，方便顾客试吃时扔垃圾。