石柱咂酒

石柱咂酒的基本介绍

重庆石柱特产土家咂酒，源于隋末唐初，历史悠久，是土家族人庆祝喜庆节日、欢迎贵宾的“喜庆酒”。所谓咂酒，其实是米酒的一种，古人常说的“甘醴”就是它了。汉代著名的辞赋家司马相如有歌咏：“蜀南有醪兮，香溢四宇，促吾幽思兮，落笔成赋。”

咂酒酿造程序简单而又独特:将已发酵的高粱或大麦，储藏在一个陶制坛子里，用泥土将坛口密封。8天左右，坛子里的高粱或大麦糟就开始浸出洁莹透明的液体来，这就是咂酒。

饮酒时几人围住咂酒坛，用小竹管插人酒坛，边畅饮边摆龙门阵，边饮边加水，谈笑风生，其情闲适，其乐融融。一罐咂酒在喝的过程中还可以用开水冲泡三次，其甘洌香甜并不会因为加水而减弱。咂酒酒液甘甜香醇，因为酒精含量极低，多喝也不会担心醉。

每遇重大节日或喜庆日子，土家人都要备上咂酒，或自饮，或热情款待远方的客人。现在土家咂酒已开发成石柱特产旅游商品，倍受游客青昧。

历史民俗

土家人饮咂酒的风俗，来源于一个神奇的传说。相传隋朝末年，诸霸争雄，天下大乱，土家族青年阿雄被强征人伍。一年大年初一，他随军转战路过家乡，忍不住对妻子阿梅的思念，就回家看望妻子。夫妻正相叙离愁别苦，起兵的号角响起了，连饭都未来得及吃一口的阿雄只好依依不舍地告别了妻子，继续踏上征途。

阿雄走后，阿梅留着煮好的米饭，天天盼着丈夫回来吃上一口，直到米饭发酵成带有酒味的米糟，仍不见丈夫回家。后闻丈夫战死沙场，她也殉情而死。阿梅的故事感动了整个山寨，土家人逢年就备米酒祭奠阿雄和阿梅，歌颂他们的忠贞爱情。