客家七层粄

客家七层粄的基本介绍

七层粄是广东客家传统点心之一，每一层铺入虾米，中间粄层软绵绵的，好吃有弹性且不粘牙，香浓的味道阵阵飘散，让人忍不住吃完一块又一块。

水粄，又叫“七层粄”，在广东其他一些地方也有见。惠州别于外地，是将之主要用作“六月六太阳诞”的专祭食品，惠州民间歌谣有唱：“六月六，晒衣服，蒸水粄，驳(点)蜡烛”。那天人们早早将屋内冬衣和被帐拿出户外暴晒，而后蒸好七层水粄，点燃红蜡烛，祭拜太阳。

每次回惠东的时候都很想吃七层粄，因为太久没吃了，想念小时候的那个味道。七层粄是惠东的一种汉族传统风味小吃，属于客家的一种美食。过去，每逢传统节日，打醮或庙会等活动时，客家农村几乎家家户户都会制作七层粄，除了自己吃外，还用来招呼客人和馈赠亲友，相沿成俗，流传至今。它是惠东的一种客家美食，又香又美味，小时候很喜欢吃！这么好吃的客家小吃，看着就流口水了。蒸出来的七层粄非常香甜美味，等到稍微凉一点的时候，用刀切成一小块，蘸上酱油等佐料即可享受一番美味。

产品特点

七层粄的外形美观，口感软糯甜香，美味层次分明，尝过一次之后，无论何时闻到那味道，沉睡的食欲都会被记忆中的喷香唤醒。

制作方法

1.将蒜头、腊肠、鱿鱼干切丁，虾皮洗净。

2.将蒜米爆香，放入虾皮、腊肠、鱿鱼干炒香，放入调料，翻炒，盛起备用。

3.趁热将炒好的腊肠等倒进拌好的米浆内，将锅内放水烧开，往容器倒入第一层米浆，每隔五分钟倒下一层米浆。

4.蒸好第七层后，在面上加入适量炒好的腊肠、虾米、鱿鱼干等，再蒸五分钟。

5.蒸好后，切块。