平潭鲍鱼

平潭鲍鱼的基本介绍

平潭鲍鱼产地是福建省福州市平潭县，是一种当地常见的海产品。平潭鲍鱼特点是贝壳坚实，呈稍扁卵圆形，壳顶较为凸起，壳面有不规则的环状皱褶，呼吸孔3-6个；足部肥厚，吸附力强；肉质呈淡黄色，富有弹性，口感脆嫩，味道鲜美独特。平潭鲍鱼常见的吃法有鲍鱼煲汤、清蒸鲍鱼、鲍鱼炖菜、红烧鲍鱼、焖鲍鱼等，鲍鱼中有丰富的蛋白质、脂肪和糖分，摄入体内能够增强人体的免疫力，补充人体所需要的纤维素和氨基酸，可以改善气血亏虚导致的头晕、头痛和四肢无力。

鲍鱼，其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。

营养价值

鲍鱼是一种营养价值比较丰富的海鲜。从中医学的角度来讲，鲍鱼性平、味甘，可以清热解毒、滋阴补肾。摄入体内之后可以改善气血亏虚导致的头晕、头痛和四肢无力。

而从营养学的角度来讲，鲍鱼中的蛋白质、脂肪含量比较丰富，还含有一定的糖分，摄入体内能够增强人体的免疫力，补充人体所需要的纤维素和氨基酸。但是需要注意，鲍鱼属于发物，有过敏性疾病的人群不建议吃的太多。

产品特点

平潭鲍鱼贝壳坚实，呈稍扁卵圆形，壳顶较为凸起，壳面有不规则的环状皱褶，呼吸孔3-6个；足部肥厚，吸附力强；肉质呈淡黄色，富有弹性，口感脆嫩，味道鲜美独特

历史民俗

平潭鲍鱼养殖历史悠久，鲍鱼历来被称为“海味珍品之冠”，素有“一口鲍鱼一口金”之说。据《福州市志》记载，“杂色鲍在平潭青峰一带岩礁海区较多。盘鲍主要分布在平潭和连江黄岐半岛。”

平潭鲍鱼的制作方法

红烧鲍鱼的做法

用勺子把鲍鱼从壳里挖出来，去掉内脏，用刷子将鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净。

将鲍鱼肉的正面用刀切成十字花刀，别切段了哈，这样鲍鱼会比较入味，而是熟了会比较好看。

锅里倒入凉水，放入切好的鲍鱼，放入料酒和姜片，用小火温煮鲍鱼至水开后1-2分钟后，把鲍鱼捞出沥干备用。

准备木耳，胡萝卜备用

把菜心梗切段儿备用

准备料酒、淀粉、葱姜蒜末、蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物。

将配菜胡萝卜和菜心段用开水焯水备用

锅里放入少许底油

倒入葱姜蒜末爆香

倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合小火炒香

倒入焯好水的鲍鱼和水淀粉

加入配菜翻炒和盐2克，如果口重可以适当调整盐量

大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠……完全包裹住鲍鱼

出锅装盘开吃……一道咸鲜下饭的红烧鲍鱼就做好了。

获奖荣誉

平潭鲍鱼，2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”