香雪酒的基本介绍
香雪酒为绍兴传统名酒。 民国元年(1912年),由浙江省绍兴县(现镜湖新区)东浦周云集信记酒坊吴阿惠师傅首酿成功。由于加用糟烧而味特香浓,采用白色酒药而酒糟洁白如雪,故称香雪酒。为绍兴酒高档品种之一。
营养价值
香雪酒适宜配搭甜菜类饮用。香雪酒味道虽甜,但不宜饮用过量,每次饮用40-60毫升为宜。香雪酒可温热后饮用,烈性减少,更甘香。1.开胃可口,香雪酒味道醇厚,香味浓郁,可增加人的胃口。2.抵御寒气,香雪酒可暖和身子,具有御寒的作用。
产品特点
香雪酒引用句广告词来说是:味道有点甜。初喝此酒的人,因其味甜,往往不知不觉中就喝过了量。其实,此酒的后劲甚足。所以,如果你要放倒某人,此酒不失为独门暗器。饮用香雪酒佐以糟毛豆实为上佳组合。因为糟毛豆本来就以酒糟制作,含有酒味,酒甜而毛豆香,正好是天造地设,天下无双。
香雪酒从前只用于盖在刚灌坛的元红酒上,以增加香气和风味,故又称“盖面”。香雪酒酒液呈淡黄色,清澈透亮,芳香幽雅,味醇浓甜。既具白酒浓香,又有黄酒醇厚甘甜之特色。
历史民俗
这种酒以前是不做商品出售的,仅用来盖在灌坛后的元红酒的酒面上,以增加香气和风味。近20多年才做为产品供应市场。是用淋饭法酿成甜酒酿后,加少量麦曲搅拌,再用40度——50度的糟烧酒发酵而酿成的。经过陈酿以后,白酒的强烈刺激性消失了,取而代之的是绍兴酒的特殊风味。1912年,东浦乡周云集酿坊的吴阿惠师傅和其他酿师们,用糯米饭、酒药和糟烧,试酿了一缸绍兴黄酒,得酒12大坛,以后逐年增加产量,出而应市。试酿成功后,工人师傅认为这种酒由于加用了糟烧,味特浓,又因酿制时不加促使酒色变深的麦曲,只用白色的酒药,所以酒糟色如白雪,故称香雪酒。它是甜型黄酒的典型代表。
香雪酒的制作方法
香雪酒是以糟烧白酒代水,采用淋饭法酿制的一种双套酒。含酒精18%至19.5%,含糖19%至23%,总酸0.4%以下。由于加用糟烧而味特香浓,采用白色酒药而酒糟洁白如雪,故称香雪酒。为绍兴酒高档品种之一。
获奖荣誉
1980年、1986年连续荣获省优产品证书,1987年中国首届黄酒节获金质奖。香雪酒深受东南亚国家人民的喜爱。
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