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粘火勺

发布：绿色乡野

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标签特性：糕点小吃

所属地区：丹东辽宁

简要介绍：粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料，经过浸泡发酵和水洗之后，带水磨成粘面子，淋干后分成小团，按压成面饼，中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅，还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅，叫芝麻盐。再压成小...

详细介绍：基本介绍产品特点历史民俗制作方法

粘火勺的基本介绍

粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料，经过浸泡发酵和水洗之后，带水磨成粘面子，淋干后分成小团，按压成面饼，中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅，还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅，叫芝麻盐。再压成小厚饼，上锅烙熟。此饼皮粘、馅甜，营养丰富，是冬季和春节期间民间的主食干粮。农家烙粘火勺，往往一次烙上数百个，烙好后，放仓房大缸中以雪冻之，食用时，取出放锅中馏一下即可。

产品特点

其特点多是以加入乳酪、蜂蜜和榛仁、核桃仁等制成的香甜口味为主。现在仍然保留的“萨其玛”，就是烹炸的面条用乳酪和蜂蜜粘合在一起，再切块食用，是一种大众化的满族点心。还有一种至今仍在东北地区广泛食用的满族面食俗称“汤子”，是用加水发酵的荞麦面(现多用玉米面)，通过戴在手上的喇叭筒形“汤子套”，把面挤成条状直接入锅，边煮边挤，类似面条但味道更加爽口。

满族的饮食习惯与东北地区的动植物资源及民族宗教信仰有着直接关系。在以狩猎和采集为主要衣食来源的时期，他们的饮食以兽、禽肉及山林里的干鲜果为主。农耕经济占主导地位后，虽然改为以粮食为主食、以肉菜等为副食的饮食结构，但在很多方面依然保持着某些狩猎民族的传统特征。面食是满族人喜吃的传统主食，过去统称为“饽饽”。如东北农村常见的粘豆包、粘火勺、“驴打滚”(豆面饽饽)、苏子叶饽饽、波力叶饽饽、粘糕、打糕等，大多是用黄米面为主料，包以小豆馅蒸制而成，有的外面包上波力叶、苏子叶等树叶、菜叶，一是借其清香味，二是避免蒸熟后粘在屉上。在城镇里，还有一些满族风味的点心，北京称为“满洲饽饽”。

制作方法

黄米面用温水和成面团最好醒一夜。豆沙馅拌上白糖，不愿意吃甜的也可以不放。取一些面在手里揉成小团压扁包上豆沙馅。（在手里揉和一下是为了压扁后边缘不开裂）平锅里放少许油小火煎。一定要慢火，煎至两面金黄色，不要急一定要煎熟啊。粘火勺很不爱熟，没熟透的话会有白馇，如果看不好熟不熟的话，可以用手按一按，特别软没有硬的感觉就熟了。一回可以烙很多然后话冰箱冷藏，吃的时候用平锅小火煎或蒸透就行了。沾些白糖也不错啊。

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