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云南有哪些可圈可点的出名火腿

时间:2022-08-11

说到火腿,不得不让人想到云南,但云南不同地区,地域环境有差异,做出来的火腿口味各具特色,具体哪些地区的火腿出名?下面一起来了解云南火腿出名的产地。
1、宣威火腿
云南宣威火腿,以产地宣威县而名。其代表了云南火腿的最高水平,又称“云腿”。宣威火腿与浙江金华火腿、江苏如皋火腿并称“中国三大火腿”。宣威火腿已有一千多年的历史,300多年的成名史,是国家原产地地理标志保护产品。宣威火腿是用宣威当地产的“乌金猪”,这种猪背膘肥厚,肉质十分细腻,制作的火腿,清香扑鼻,色泽鲜艳,瘦肉为玫瑰色,肥肉为乳白色,味咸香带甜,肥而不腻。
2、诺邓火腿
诺邓古村自唐代南诏时期一千多年来村名一直没有改变过,因此这里被称为“千年白族村”,是云南最古老的村落。诺邓有着上千年的天然盐井,造就了诺邓火腿独特风味,驰名中外。诺邓火腿的配料独特,制作精细,味美,切口肉色十分粉嫩。火腿是自然风干,且要经过2-3年的腌制晾晒才可以吃,好火腿必须超过三年以上,才能称作优质的诺邓火腿。
3、鹤庆火腿
大理鹤庆火腿,由于腿圆脚弯曲,如圆盘,因此又叫做“圆腿”或“盘腿”。鹤庆火腿是用当地饲养的油葫芦猪为原料,火腿经过撒盐、喷洒鹤庆干酒后腌制,风干。鹤庆火腿可以保存数年,其色、香、味依然不变。
4、剑川山老腿
山老腿指的是山里的老火腿。在剑川山区,一直保留着家家户户养年猪的习惯,自己养的猪不用配合饲料,而是用自家种的粮食饲喂,这样养出来的猪出栏很慢,但腌制成的火腿肉质细、油脂薄,味道香。此外剑川历史上产盐,气候冷凉,冬天干旱少雨,没有蚊蝇。独特的气候环境,形成了山老腿完美的品质,火腿存放的时间越久,其色、香、味越浓。
5、三川火腿
丽江市永胜县三川镇的三川火腿,制作工艺特别,加上三川坝子冬春季节阳光充足,空气干燥,火腿容易自然风干,且土猪的体重较小,成腿5公斤以上少见,不必像其他地方一样“重压出水”,所以三川火腿也被称为“软性火腿”,外观漂亮。
6、老窝火腿
老窝火腿采用原生态的怒江黑毛土猪的后腿制作而来,当地海拔在3000米,独特的环境使得当地的土猪火腿,肉质散发出奶酪般的香味,肉质柔软,肥瘦相间,油脂润泽,口感肥而不腻,爽口醇香,肉丝鲜明呈桃红色,清香味扑鼻,令人垂涎。
以上就是关于云南火腿出名的产地介绍了,说到云南火腿,很多人只知道宣威火腿,但其实其它地区的火腿也是很出名的,话说你还知道云南哪些出名的火腿?

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