回味故乡味道——雀嘴茶

    走出了故乡那道封闭千年的山门，然后生活在繁华的都市里，时常会有一种浓浓的思乡之情。想起遥远的故乡彝家山寨，自然想品杯清凉回甜的故乡彝人的雀嘴茶。
    故乡在云贵高原滇中武定县那气势磅薄的金沙江南岸的阿拉彝家山寨，自然故乡彝寨就座落在名扬四方的普洱茶文化走廊里，在故乡那方美丽的乐园里有很多种茶，但在缤纷多彩的故乡普洱茶文化韵律中，最让我品不够的就是故乡的雀嘴茶。就因这种茶形似雀的尖嘴，所以淳朴的故乡彝家人称之为雀嘴茶。祖祖辈辈的故乡彝家人靠山吃山，山中丰富的绿色资源哺养着故乡彝家儿女们。雀嘴茶自然是故乡的一道风景，也是故乡彝人茶文化中的一道绿色生态茶，那满山遍野的雀嘴茶，让故乡彝家人世世代代品尝不尽，是故乡彝人茶文化中一支久唱不歇的歌谣。

                                                                                                  
    每年的阳春三月，当春风吹醒了沉睡的万物，当春雨落到故乡彝山的箐箐岭岭间，一夜间那树木吐出了嫩嫩的叶瓣。寨前那道山坡上的雀嘴茶树也不甘落后，它们与千千万万种植被一样，裸露了长长的一个秋冬后，似乎知羞地争穿着新衣，一夜间吐出了嫩嫩的绿芽。日子悄悄地走进花开草长的季节里，雀嘴茶树不甘寂寞地吐露出青春的花朵。当山坡上的雀嘴茶散发出清香的花瓣时，勤劳的故乡彝家采茶女们，身背一个个新编的竹篓，三五成群地相约去采摘雀嘴茶。
    故乡彝家采茶女们，把山野里的雀嘴茶采回家后就开始加工制作，虽然加工雀嘴茶很简单，但又有一些繁琐的工序，先把采回家的雀嘴茶倒进簸箕里，然后捡去枝叶和杂物，再放进木甑子里蒸40分钟，待把雀嘴茶蒸透后，将其倒进簸箕里置于阳光下凉晒，再把晒干的雀嘴茶抬在土掌房头让露水浸湿。第二天早晨，又把被露水浸湿的雀嘴茶倒进木甑子里蒸30分钟，再倒进簸箕里在阳光下晒干，夜间依旧摆在土掌房头让露水浸湿透。第三天早晨，又把湿透的雀嘴茶倒进木甑子里蒸10分钟，然后置于阳光下晒干。这样经过三蒸三露后去除了雀嘴茶的苦涩味，有的在晒干的雀嘴茶上淋些蜂蜜，然后放在小炒锅里用文火慢慢烤，待锅里溢出清香味后倒在大簸箕里晒干，最后制成了故乡彝家人地地道道的蜂蜜雀嘴茶。这样加工制作出来的雀嘴茶，用烧涨的山泉水沏泡，喝起来有一股香甜的风味。但故乡彝家人制作雀嘴茶更多的是经过三蒸三露晒干后即可沏泡，这种茶喝起来有一股清凉回甜的芳香气味。
    而今，我生活在远离故乡彝家山寨的都市里，四季能喝上来自故乡彝山的绿色生态雀嘴茶是一种福气，每当亲朋好友相聚时沏上一杯雀嘴茶，举杯品茗，清香朴鼻。杯中，那沏泡的雀嘴茶绿黄相间，仿乎就似一幅来自故乡彝山的山水画。喝上半杯茶水，再注入些开水，那雀嘴茶的形状渐渐泡开，那朵朵绿黄的嫩芽，姿态多彩，茶香四溢。喝着故乡的雀嘴茶，它可以止渴生津，清凉降压，消除疲劳，神清气爽，能满口清香，真是回味无穷。
 
每年当故乡彝人们采绿色生态雀嘴茶的季节里，不论工作再忙我都要赶回故乡彝寨，然后带上一些阿妈精心加工制作的雀嘴茶，再送些给城里的茶友们品尝，使城里的茶友们没有一个不称赞是上好的珍品茶。朋友，请喝杯来自我故乡彝寨的绿色生态雀嘴茶吧，喝着这清凉回甜的雀嘴茶，你一定会有许多感悟和回味。