介绍：乌干菜（又名：干菜）主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产。乌干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。在腌菜中，霉干菜营养较高，其胡萝卜素和镁...【详情】