介绍：自贡井盐，是四川省自贡市自流井区的著名特产，该品已有2000多年的开采历史，其深钻汲制技艺已被国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录，自贡井盐是四川美食中不可或缺的重要调料。 自贡井盐，俗称川盐，产于四川省自贡市。在历史上，自贡素是以盛产井盐著称，有“盐都”之称，其开采井盐已有2000年的历史。据记载，历代盐...【详情】

介绍：水豆豉是是山乡人家的“当家腌辣”，以大豆（黄豆或黑豆）蒸煮发酵后加入姜丝、辣椒面等香辣料腌渍而成。恩施各县市农家亦多腌渍此物，加工方法及配料均大同小异，鲜淋淋、红彤彤的色相，那酸香回甜、滋味隽永的口感，的确惹人食欲。水豆豉看似简单，营养却很丰富。因为原料是大豆，所以它蛋白质含量高，含有多种维生素和矿物质，尤...【详情】

介绍：霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋...【详情】

介绍：五通桥毛霉豆腐乳，也称“五通桥豆腐乳”，四川省乐山市五通桥区特产。得益于五通桥五通桥区特殊的地理气候条件产生的“中国五通桥毛霉”，五通桥豆腐乳香味浓郁、香气扑鼻、回味无穷，朱德、徐悲鸿、张大千、丰子恺、冯玉祥、刘伯承等人都赞不绝口。2011年列入中国国家地理标志保护产品。1、“五通桥豆腐乳”含有丰富的有机酸，其...【详情】

介绍：品甸生姜久负盛名，1983年，品甸干姜块被国家外经贸部评为优质干姜块。2003年，基地获国家财政部补助建设配套设施；2005年6月起，省农业厅认定兴义市品甸生姜基地为无公害生姜产地，品甸生姜被认定为无公害农产品；同年7月申请注册了“清水河品甸”生姜品牌，2009年7月注册了“品甸生姜”地理标识商标。姜的营养成分和葱蒜相似，同...【详情】

介绍：霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，是中国人民喜爱的传统食品。安福霉豆腐是著名的安福特产之一, 精选优质大豆、干辣椒、麻油等原材料经多道程序加工而成，口感独特，是一道不错的开胃菜。霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物及矿物质。每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、...【详情】

介绍：涿鹿紫皮大蒜蒜瓣肥厚鲜嫩多汁，辛辣味浓郁，纤维素低，口感细腻，是营养丰富、鲜美可口的调味佳品，同时，蒜头蒜辣素含量高，对身体有良好的保健作用。涿鹿紫皮大蒜种植区域属温带半干旱大陆性季风气候，四季分明。土壤环境中性偏碱，PH值7.5-8.5之间，土质犁底层灌淤土，耕作层为壤土，土壤肥沃，速效钾含量较高。由于独特的气候...【详情】

介绍：湘西土家山寨的土家族人，一到冬春季节，最喜欢作霉豆腐食用。龙山霉豆腐，产于湖南龙山县美丽的洗车河古镇，其做法是，将白豆腐切成小方它，用清水煮沸，滤水后，装入木桶，置于热处，让其发酵生霉，而后用油汤凉开水泡于坛内，加食盐、花椒、姜片、辣椒末和少量烧酒，密封七天左右，即可开坛食用。其昧香、辣、麻，可口易下饭，堪...【详情】

介绍：村夫红豆腐乳，以优质大豆为原料，在微生物菌的作用下，使豆腐中蛋白质和配料中的曲酒、黄酒、盐等发生生物化学反应，使蛋白质分解，形成各种有机酸和脂类。制作工艺具有数百年历史，由于拥有独特的水质和制作工艺，具有皮绵肉嫩、色泽纯净的特点，有酱红透明、细腻黏软、咸中有香、香中有甜的独特风味，而且富含蛋白质、脂肪、氨基...【详情】

介绍：杨芳酱油为湖北省通山县特产，县内杨芳乡是黑豆的主要产地，以当地的特色黑豆品种——牛肝豆生产的酱油、豆豉具有原汁原味的天然食品风味，早在清乾隆年间就被称列为贡品闻名于世，绵延300多年。酱油 的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸，总...【详情】

介绍：临朐花椒以大红袍、小红袍和川椒为主，因皮厚、色艳、味麻辣等特点而畅销全国各地。全县种植普遍，现有面积7万余亩，1999年产干花椒皮130万万公斤，居全国之首。果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。临朐花椒具有果穗紧密粒大、椒皮厚实、色泽鲜艳、香味浓郁等特点...【详情】

介绍：“松菇菌油”是松滋农家制作的地方特色产品，历史悠久。该产品是由松滋山地特产“松菌菇、松树菇、松菌、雁来菌、松乳菇”制作而成。驰誉于湘鄂一带，是珍馐佳肴的常用配料。1、松菇菌是野生食用菌的佼佼者，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”。含有18种氨基酸和多种维生素，是世界性名贵品种，营养丰富，滋味鲜...【详情】

介绍：电白爵山濒临南海，盛产一种体不盈寸、柔若无骨的毛虾，爵山渔民世世代代用来酿造虾酱，风味绝佳，爵山虾酱厂出产的竹洲牌虾酱更风行港澳等地。爵山产虾酱，有得天独厚的自然条件。爵山镇总面积不过45平方公里，海岸线却长达24公里，海域广阔，海水质量极佳。每年11月份，是一年一度的毛虾汛期，爵山渔民驾船出海，多则捕捞二三千公...【详情】

介绍：霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了。霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物及矿物质。每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋...【详情】

介绍：蘸水，简单来说就是蘸菜吃的酱料，它是对于菜肴不宜掌握的口感的补充。在北方，可以解释为“小料”，多在火锅的时候才出现，但是在贵州，蘸料渗透到了饮食的方方面面。在贵州，蘸水又被叫做“辣椒水”。辣椒的好坏不在于辣度，在于“香不香”，这是一种只可意会不可言传的味道。好的辣椒能够直接提升辣椒水的风味，让人食欲大振。蘸...【详情】

介绍：陕西省富平县宫里镇以东干渠为界，可划分为北部山区和南部原区，渠北八村海拔高，光照足、温差大，群众素有栽植花椒的习惯，品种以“齐椒”为主，色浓味香，麻辣爽口，深受广大消费者青睐。花椒果实中含有挥发油，主要为牻牛儿醇、柠檬烯、枯醇等，还含川椒素、皂素、不饱和有机酸等。富平花椒穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓...【详情】

介绍：辣椒骨是苗家的风味特产，是将所杀的猪、牛、或其他野兽的骨头舂烂，拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、盐等，置于坛内密封，经半月以后（封存时间越久越好）可食用的独特美食，它味香而辣，可增进食欲，驱风御寒，防治感冒，是苗家常备的食品，也是待客的佳品。材料要求：辣椒骨在制作过程中全是手工制作，所用的材料全是苗山...【详情】

介绍：神秘湘西原香醋是湖南省湘西州吉首市河溪镇的特产。湘西具有优良的生态环境，是发酵食品生产的极佳地区，吉首市河溪镇传统酿造醋就是其中典型代表。河溪镇依山傍水，气候宜人，水质属碳酸盐或硅酸盐型，富含多种人体必须的矿物元素，口感清冽，气候温和潮湿，微酸性土壤能促进真菌和酵母菌的生长繁殖，具有生产发酵食品的优越环境。...【详情】