介绍：新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。秋季来到，人们把蓬蒿收集起来，放进坑中烧。蓬蒿流出的水汁冷却后会凝结成块，这便是蓬灰。制作凉面时：先用淡盐水、土碱水和面，加入蓬灰水，边加边揉面，揉到面团柔软光...【详情】

介绍：重庆万州，一座爱吃面的城市。“程凉面”始创于光绪二十五年，至今已有百多年历史。万州“程凉面”，酸甜麻辣冲，选用高山生长期长的小麦精粉为原料，面条煮熟后要立即起锅，以最快速度抹油，借助风力晾凉。程凉面味之独特，源于一味特殊的“灵魂料汁”——芥末。一碗凉面，麻辣鲜香中夹杂着一股“冲”劲，成为无数食客心里最浓郁的...【详情】