介绍：每年夏天，天最热的时候，开封很多人家都会把黄豆煮熟了发酵，用西瓜、花椒水、盐等拌匀了做成酱豆，放在太阳下暴晒，大约10几天就成了风味独特的一道小菜。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。八国联军攻打北京，兹禧带人逃跑，直到和洋人讲和，才回京城，回京途中路过开封，河南巡抚松寿一心巴结兹禧太后，就遍找山珍海味，珍异兽杀...【详情】

介绍：朱仙镇木版年画是中国木版年画的鼻祖，主要分布于河南省开封、朱仙镇及其周边地区。朱仙镇木版年画构图饱满，线条粗扩简炼，造型古朴夸张，色彩新鲜艳丽，与天津杨柳青年画、山东潍坊杨家埠木版年画、江苏桃花坞年画并称中国四大年画。朱仙镇木版年画制作采用木版与镂版相结合，水印套色，种类繁多，所用原料为炮制工序，用纸讲究，...【详情】

介绍：杜良大米是河南省开封县杜良乡的大米品牌，以粒大、光滑、色泽透明、营养丰富驰名国内外。开封杜良大米之所以独具特色，主要原因是开封周围的土地多次受黄河水灌溉。土质沙松（俗称蒙金地）肥沃，四季分明，光照充足，还有肥沃的黄河水灌溉所以产出的大米富含大量的矿物质和维生素。1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时...【详情】

介绍：开封五香兔肉卤制精良，工艺独特，做法历史悠久。将野兔剁成块，摆入锅内时在中间留一圆洞，再把豆蔻、丁香、冰糖、面酱、大茴、砂仁、苹果等辅料按比例配好，兑入老汤，用火烧煮，凉后捞出即成。常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。一提起开封的五香兔肉，人人都会赞不绝口。1、兔肉中含有多种维生素和8种...【详情】

介绍：包公豆是开封著名的汉族小吃。就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆，经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成。因为风味独特，外观黑色，似包公面相，口感很香，似包公秉性，故被称为包公豆。花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米只有4%左右。但是花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到...【详情】

介绍：以精选优质杏仁、红枣，核桃、花生等8大谷物坚果为主，把优质面粉用牛油炒熟，果仁用水调成糊，将糊边倒入沸水锅内，用微火煮成浓汁精制而成。由武陟传入开封后，经改善后成为开封传统美食之一，被旅游者誉“出游美食必备之一”。新鲜牛骨髓是牛身上的精华，含有天然的脂肪蛋白质及铁、钙、锌等多种人体必需的微量元素。开封牛骨髓...【详情】

介绍：双麻火烧是一种河南开封市的汉族传统名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。由北宋胡饼店“花样满麻”演变而来。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。酥...【详情】

介绍：五香牛肉是开封回族传统食品，据有关资料记载，元朝时一部分“回回“（即今回 族）迁徙开封，以饮食行业为生计，五香年肉是其经营的食品之一，至今已有600余年的历史。目前开封市面上最有名气的五香牛肉，是由沙家品味来酱牛肉店经理沙永亮制作经营的。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力...【详情】

介绍：朱仙镇五香豆腐干又名五香茶干，是开封市朱仙镇历史悠久的汉族传统名吃，属于豫菜系。此菜传说是战国时期齐国的名产，齐宣王赐名，唐朝时传入朱仙镇，成为朱仙镇特产，是唐时贡品之一。明末时，豆腐干的制作名家是朱仙镇王姓“玉棠号”，并成为祖传产业至今。香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高...【详情】

介绍：以薄荷为制作主料，辅以白糖、饴糖等。结合传统工艺，历经十几道工序制成。传承了宫廷膳食制作工艺，源于宋朝，至今有近600余年历史。薄荷的气味极具穿透力,给人很直接的清凉感觉,并能提神醒脑,集中注意力,还能化解心中烦闷,增进食欲.疏风解表.消除口臭的功效,是夏季消署的佳品.开封薄荷糕外形精致小巧、疏松度强、香甜利口，糕色淡...【详情】

介绍：花生糕是河南省开封市汉族传统小吃。花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。相传清朝，八国联军入侵中国，慈禧太后西行到西安避难，等她回鸾途径开封，当地官员捧着花生糕，让她品尝，她尝过后连...【详情】

介绍：开封香油采用传统石磨工艺精制而成，保留芝麻油的营养成份与浓郁香味，富含多种不饱和脂肪酸、维生素E等营养成份。开封香油已经有多年历史，因其制作独特，调制出的菜品香色诱人，在当地颇受人们喜爱。香油中富含有益健康，特别是有益心脏和血管健康的不饱和脂肪酸这些不饱和脂肪酸极易被人体分解吸收和利用，促进胆固醇的代谢，清...【详情】

介绍：开封月饼月饼属节令食品，品种繁多，开封流行和生产的月饼有30余种。 开封月饼风味各异，造型美观，以形美质优著称。品种以提糖、提酥类为主，并引进了南式、广式等品种。食品老号"老宝泰"、"包耀记"、"晋阳豫"、"五福"、"三阳观"等生产的月饼，用料考究，工艺独到，继承传统，长期在群众中享有盛誉。市第一食品厂和回族食品厂的提...【详情】

介绍：开封方笙开封方笙为开封八里湾民间艺人王玉泉创制，至今已有50余年的生产历史。合作化时期由市乐器生产合作社继承生产，后由开封市乐器厂生产。 开封方笙有大、中、小三个型号，大体有笙斗、笙苗、簧片三个部分组成。以中号方笙为例，笙斗高7.8厘米，吹嘴长7厘米，嘴眼1厘米；笙苗：大苗长42.5厘米，内直径12厘米，二苗长33厘米，内...【详情】

介绍：开封杏仁茶源于宋朝，后经元、明、清三个朝代有600余年，历代被誉为宫廷膳食。精选优质杏仁粉为茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、枸杞子等多种美味配料精制而成。喝上一口，稠稠的、香香的、暖暖的杏仁茶滋味非凡，意犹未尽。尤其是杏仁的淡淡苦味令人回味悠长。色泽鲜艳、酸甜可口、清香宜人、香而不腻。杏仁茶是一种历史...【详情】

介绍：汤包子，汉族特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地有开封，西安等地。灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品．开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，...【详情】

介绍：水稻种植在开封有着悠久的历史，《宋史.食货志》中有京城种稻的记载，宋人陈景汗所著《群芳备祖》中也有开封城厢种稻的记载，可见，至少在北宋时期，开封已有水稻种植。建国后，在市郊通过修建引黄水利工程，水稻种植面积逐渐扩大，现已成为经济效益最高的粮食作物。 开封大米素以粒大、光滑、色泽透明、营养丰富驰名省内外。开封大...【详情】

介绍：开封牛舌酥其选料考究，制作精细，采用传统工艺，选用上好面粉，外裹满芝麻，里面枣泥馅均选用优质新郑大枣，自行煮枣、去皮、打泥，加入自榨花生油和具有天然防腐作用的蜂蜜炒制而成。是古代一种宫廷点心，以宫廷御膳著名的特色糕点。开封牛舌酥香甜酥软，甜里透咸，咸里透香，口感绝佳。1、准备油皮：高筋粉65g、低筋粉150g、白糖...【详情】