新岗红茶

新岗红茶的基本介绍

新岗红茶是怀集高山青农产品有限公司研发的卷曲形工夫红茶，其鲜叶采自种植在海拔800米以上的高山茶园。

新岗高山青茶场位于粤西偏北的怀集县境内素有广东“黄山”美称的新岗林场，地势海拔高，昼夜温差大，终年云雾缭绕，是名贵茶种生长理想温床。得天独厚的地理气候环境，而且在茶树种植管理过程中坚持以防为主，综合防治方针，实施物理防治技术，主施有机肥，故产出的茶叶既具有香气独特、茶韵醇厚、耐泡、香气诱人、回甘味好等特色，同时氨基酸和茶多酚等有利健康的多种元素含量丰富，其“色”、“香”、“味”经茶叶专家品尝已达到或胜过原产地。

其工艺流程汲取了中国传统工夫红茶的精华，并加以改进。新岗红的工艺流程是：日光萎凋、室内萎凋、揉捻、发酵、干燥。室内萎凋没有采用传统的萎凋槽萎凋，而是采用凉青架薄摊萎凋，使萎凋叶更加均匀，萎凋程度一致。发酵也没有采用发酵槽，而是采用竹筐发酵，有利于监测其发酵程度。由于以上两个工艺的改进，新岗红茶比中国传统的工夫红茶品质更好，香气独特。

专用标志使用

新岗红茶产地范围内的生产者，可向广东省怀集县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。新岗红茶的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

产品特点

“新岗红茶”属于高山上的青心乌龙茶，因其品质优异、滋味独特、留香持久而深受消费者欢迎。“新岗冻顶茶”汤色绿黄明亮，滋味浓醇甘鲜而略带兰花香，回甘持久；“新岗红茶”则香气如花似蜜，汤色棕红明亮，味鲜香爽，嫩润甘甜，回甘持久。

制作方法

工艺流程：萎凋—揉捻—发酵—烘干—焙火。

工艺要求：

（1）萎凋：鲜茶叶用竹篾编织的簸箕盛装萎凋，鲜叶含水量降至60%左右。

（2）揉捻：掌握先轻后重，时间约为1.5h至2h，叶面细胞破损率达85%以上。

（3）发酵：装入茶篓发酵，待茶叶色变黄红色，香气透露即可。

（4）烘干：温度80℃左右，让茶叶停止发酵。

（5）焙火：烘至茶叶含水量≤6.5%，茶香显露。

获奖荣誉

2014年“新岗牡丹红” 荣获第三届“国饮杯”全国茶叶评比优秀奖。

2016年9月，新岗红茶通过中国绿色食品发展中心认定，取得绿色食品标志。

2016年11月，新岗红茶在广东省茶文化研究会2016年广东秋季名优茶评比大赛中荣获红茶金奖。

2017年10月“新岗红茶”荣获广东省名牌产品的称号。

2018年3月国家质检总局发布公告批准对怀集“新岗红茶”实施国家地理标志产品保护。