开县桑叶鸡的基本介绍
开县养殖桑叶鸡始于上世纪90年代，该县蚕桑技术推广站科技人员利用桑树“药食同源”的原理，在鸡饲料中加入适当比例的干桑叶粉，进行养殖研究试验。因为桑叶中不仅富含各种动物生长发育的营养物质，又能增强抗病免疫能力。
经过多年来不断的探索和总结，当地已形成桑叶养鸡配套新技术。近几年养殖产业得到迅速的发展，形成了独具特色的“开县桑叶鸡”。
与同类产品相比，桑叶鸡鸡肉细嫩、滋味鲜美、营养丰富、蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，是一种高蛋白优质产品，获得农业部无公害农产品证书和国家生态原产地产品保护证书，深受消费者欢迎。
目前，开县已成片种植饲料桑18900多亩，还利用老蚕区11060多亩的养蚕剩余桑叶来发展桑叶鸡养殖，发展龙头企业2家，家庭农场和大型业主12家，桑叶鸡养殖农户1000户以上，年养桑叶鸡150多万只，产桑叶鸡蛋5000万枚以上，产值超亿元。龙头企业还建立了电子商务交易网站，在县、市内外建立了销售网点，产品销往全国各地。
地理标志证明商标的成功申报，将进一步促进我县桑树种植和桑叶鸡养殖产业规模的扩大，加快产业发展速度，促进企业增效，农户增收。
营养价值
蛋白质：开县桑叶鸡的蛋白质含量较高，而且其蛋白质质量较好，含有多种必需氨基酸，能够满足人体对蛋白质的需求。
脂肪：开县桑叶鸡的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，对健康有益。
碳水化合物：开县桑叶鸡的碳水化合物含量较低，但其肌肉中的糖原含量较高，能够提供能量。
维生素和矿物质：开县桑叶鸡肉中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素E、钙、铁、锌等，对人体健康有重要作用。
抗氧化物质：开县桑叶鸡肉中还含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、硒等，能够抵抗自由基对人体的损害，延缓衰老。
产品特点
肉质细嫩：开县桑叶鸡的肉质细嫩，口感鲜美，易于消化吸收。
营养丰富：开县桑叶鸡富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，具有滋补养身的作用。
生长速度快：由于桑叶中含有丰富的营养成分，因此开县桑叶鸡的生长速度较快，饲养周期短，经济效益较高。
适应性强：开县桑叶鸡具有较强的适应能力，能够在各种环境下生长繁殖。
绿色生态：开县桑叶鸡的养殖过程中不使用抗生素和激素等化学药品，是一种绿色生态的食品。
口感独特：开县桑叶鸡的口感独特，与普通鸡肉有明显的区别，具有更加鲜美的味道。
历史民俗
历史渊源：开县桑叶鸡的起源可以追溯到古代，据传在明朝时期，开县地区就有养鸡的传统。而当地桑叶资源丰富，人们开始尝试用桑叶喂鸡，发现这样养的鸡肉质更加鲜美，便逐渐流传下来。
民俗文化：在开县地区，养鸡和吃鸡是当地民俗文化的重要组成部分。每逢春节、中秋节等传统节日，家家户户都会杀鸡庆祝，而开县桑叶鸡更是成为当地人餐桌上的佳肴。此外，开县桑叶鸡还是当地婚丧嫁娶等重要场合的必备食品，寓意着吉祥如意、幸福美满。
传说故事：关于开县桑叶鸡的传说故事很多，其中最为著名的是“鸡吃桑叶，神仙下凡”的故事。传说在很久以前，开县地区有一位穷苦农民，他养了一只鸡，这只鸡常常到桑树上吃桑叶。某天，神仙下凡来到人间，农民用这只鸡做了菜肴款待神仙，神仙品尝后大加赞赏，称这只鸡为“桑叶鸡”，从此开县桑叶鸡名声大噪。
品尝吃法
清蒸桑叶鸡：将整只鸡处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制20分钟，然后拿出鸡放入盘中（鸡身放葱、姜丝、香菇），上笼蒸至熟透即可。
桑叶炖鸡汤：将鸡肉切块，用沸水焯烫后洗净，与桑叶、枸杞、红枣一同放入锅中，加水适量，用大火煮沸后转小火慢炖2小时，加入盐调味即可。
红烧桑叶鸡：将鸡肉切块，用姜片、葱段、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鸡块放入锅中，加适量油煎至金黄色，加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、水适量，用小火慢炖至汁浓肉烂即可。
桑叶炒鸡丝：将鸡肉切成细丝，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鸡丝放入锅中，加适量油煎至金黄色，加入青椒丝、红椒丝、桑叶翻炒均匀，加入盐、生抽调味即可。
桑叶鸡胸肉沙拉：将鸡胸肉切成小块，用柠檬汁、盐、黑胡椒腌制10分钟，然后拿出鸡胸肉煎熟，搭配桑叶、生菜、番茄等蔬菜一起做成沙拉，加入油醋汁调味即可。
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