潜江螺蛳

潜江螺蛳的基本介绍

“三月螺蛳四月蚌”，这是潜江的民谚，意为三四月正是潜江盛产螺蛳蚌的好时节。江汉平原人吃螺蛳不像外地人那样将其囫囵地炒个半熟不熟，滋滋地吮吸入口，而是先把螺蛳用开清水“濯”过，再用断了半截的纺花锭子或者是一根竹签剔出螺蛳肉，按天（门〕潜（江〕沔（阳〕“三蒸”之一的方法食用。新近又有一种食用方法，即有蚌、腊肉、豆渣粑的所谓“三味火锅”，出人意外地在全市各餐馆遍地开花。

营养价值

螺蛳价廉物美，营养丰富，据分析，组成螺肉蛋白质的氨基酸中，有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质，其肉质中钙的含量要超过牛、羊、猪肉的10多倍，磷、铁和维生素的含量也比鸡、鸭、鹅要高，所以它的味道鲜美。螺肉脂肪含量较低，它还含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2等，还含有多种无机盐如钙、镁、磷、铁、硒等。因此，人们认为它是一种高蛋白低脂肪的天然保健品。

制作方法

香辣螺丝

主料:螺蛳500g

辅料:油适量、盐适量、生姜片适量、八角适量、干辣椒适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量

1.螺蛳先用清水养一天洗净后用剪刀剪去尾部，再放入清水中滴入适量植物油养6小时后用清水洗净。

2.准备调料（干辣椒，大蒜，生姜和八角）

3.热锅倒入油，油温5分热下入八角，生姜片和大蒜爆香

4.倒入螺蛳

5.加入料酒

6.加入干辣椒

7.加入盐

8.加入适量生抽和老抽

9.加入开水

10.盖上大火烧一分钟

11.之后打开加入适量白糖煸炒均匀后熄火

12.撒上葱花上桌