龙泉黑木耳

龙泉黑木耳的基本介绍

龙泉市栽培黑木耳有1800多年的历史，是我国乃至世界最早开始人工栽培黑木耳的地区之一。龙泉黑木耳，又称黑菜、桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名。龙泉黑木耳栽培历史悠久，古时龙泉人就认识了黑木耳，在1209年嘉定《龙泉县志》就有记载“大木以十数，几年所蔽覆，此柱其耳（黑木耳）乎”，可见黑木耳早已成为龙泉百姓生计来源之一。

营养价值

蛋白质：黑木耳中含有大量的蛋白质，每100克干木耳中蛋白质的含量高达12.5克，属于高蛋白类食物。

碳水化合物：黑木耳中的碳水化合物含量也很高，每100克干木耳中含有65.6克的碳水化合物，有助于维持人体的正常生理功能。

脂肪和纤维素：黑木耳中的脂肪和纤维素含量也较高，特别是脂肪中的亚油酸和亚麻酸可以降低血脂，对预防心血管疾病有一定的作用。

矿物质和微量元素：黑木耳富含钙、磷、铁、镁、锌等矿物质元素，特别是铁的含量较高，有助于预防贫血等疾病。

氨基酸和维生素：黑木耳含有多种氨基酸和维生素，特别是维生素K的含量较高，可以促进血液凝固和骨骼生长。

产品特点

品质特征：龙泉黑木耳朵型圆整厚实，色泽灰黑，胶质饱满，口感松脆。

形态特征：黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。它的腹面平滑、灰褐色至深褐色，背面凸起，灰褐色到黑褐色，切面可见一轮明显无粗丝的环。

生态环境：龙泉市生态环境优良，森林茂密，水土保持良好，气候温和湿润，为黑木耳的生长提供了得天独厚的条件。

栽培技术：龙泉市在黑木耳栽培技术方面不断创新和发展，如仿生黑木耳栽培技术的突破，使黑木耳的产量和质量得到显著提高。

经济效益：龙泉黑木耳已经成为当地的重要经济来源和特色产品，具有很高的经济效益。近年来，龙泉市出台扶持政策，安排发展资金，做好“良种化、标准化、产业化”文章，提升黑木耳的知名度和品牌价值。

营养价值：龙泉黑木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质和微量元素，以及多种氨基酸和维生素，具有很高的营养价值和保健功能。

历史民俗

历史记载：在1209年的《龙泉县志》中就有关于黑木耳的记载，说明古时龙泉人就已经认识了黑木耳，并开始利用它。

生计来源：黑木耳在历史上一直是龙泉百姓的重要生计来源之一，对于当地经济发展起到了很大的推动作用。

民间传说：在龙泉地区，流传着许多关于黑木耳的民间故事和传说，这些故事和传说反映了当地人对黑木耳的深厚感情和对其的重视。

文化活动：为了宣传和推广黑木耳，龙泉市经常举办各种文化活动，如黑木耳节、展览、论坛等，这些活动不仅展示了龙泉黑木耳的魅力，也传承和弘扬了当地的民俗文化。

龙泉黑木耳的获奖荣誉

产品荣誉：龙泉黑木耳先后荣获中国黑木耳之乡、中国食用菌十大主产基地县、全国食用菌文化产业建设先进县、全国食用菌产业建设示范市和浙江省农业特色优势产业食用菌产业强县等荣誉称号。

商标注册：龙泉黑木耳成功注册“龙泉黑木耳”证明商标，并获得国家生态原产地产品保护。

入选名录：龙泉黑木耳有5个产品入选全国名特优新农产品名录，成为丽水市入选产品最多的县（市）之一。

品尝吃法

凉拌黑木耳：

原料：新鲜黑木耳、大蒜、葱、酱油、醋、盐、辣椒粉等调料。

步骤：先将黑木耳清洗干净，再用开水焯一遍，然后沥干水分备用。接着，将大蒜和葱切碎，加入酱油、醋、盐、辣椒粉等调料搅拌均匀。最后，将调好的料汁倒入黑木耳中，拌匀即可食用。

黑木耳炒肉：

原料：黑木耳、瘦肉、大蒜、盐、酱油、淀粉等调料。

步骤：先将黑木耳清洗干净，用开水焯一遍，沥干水分备用。再将瘦肉切成丝，加入盐、酱油、淀粉等调料腌制片刻。接着，将大蒜切碎，热锅凉油下肉丝煸炒至变色，加入大蒜炒香，再加入黑木耳翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。

黑木耳炖鸡：

原料：黑木耳、鸡肉、姜片、盐等调料。

步骤：先将黑木耳清洗干净，用开水焯一遍，沥干水分备用。再将鸡肉切块，用开水焯去血水。然后，将鸡肉和姜片放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约1小时。最后加入黑木耳再炖煮20分钟左右，加入适量盐调味即可。