西河煎饼的基本介绍
西河煎饼，是山东淄博西河镇著名的汉族小吃。查史考证，西河镇玉皇山原名天际山，此地山灵人杰，民风淳朴。自宋始就有摊煎饼之记载，手艺独特，堪称一绝。
营养价值
富含人体必需的多种维生素、蛋白质和矿物质。长期食用能延缓细胞衰老、强壮筋骨。开胃生津、延年益寿。
产品特点
保持原料的色泽香味和营养，薄如纸、色如玉、甘如饴，素雅柔韧，风味独特。
历史民俗
山东省淄博市淄川区西河镇是革命老区，当年鬼子进村的时候，西河镇的张桂莲大妈率领十一个妇女专门为红军摊煎饼，她们摊的煎饼发酵好，不容易长毛，而且口感爽滑，入口即化，所以后辈将其工艺延续，成为是鲁菜系不可缺少的地方名吃。
西河煎饼的制作方法
西河煎饼历史悠久，源远流长。天际山系列煎饼系采用青石山地所产优等小米、玉米为主要原料，配以多种营养成分，引入淄河优质地下水，采用传统工艺精工制成。
品尝吃法
可将炒菜或佳肴卷入煎饼之中,口感绝佳!(如煎饼卷葱炒鸡蛋，煎饼卷大葱沾酱，煎饼卷爆炒萝卜丝)
可用菜汤泡吃，浓郁美味的汤加上绵软的煎饼。
如长时间存放导致煎饼干燥可放在水蒸气之上加热使其松软，也可加上葱花和配菜炒食，香味扑鼻，让人欲罢不能。
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