古井贡酒

古井贡酒的基本介绍

古井贡酒是产自安徽省亳州市的著名白酒品牌，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒。古井贡酒具有非常悠久的历史，其酿造工艺可以追溯到建安元年（196年）曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协的时代。

古井贡酒以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高梁为原料，在亳州市古井镇特定区域范围内，利用其自然微生物环境，按古井贡酒传统工艺生产而成。古井贡酒传承《九酝酒法》，采用“无极之水、桃花春曲”，具有“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，被誉为“酒中牡丹”。

古井贡酒呈香、呈味的酯类物质，在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒。通过目前的定量分析，古井贡酒含有80多种香味物质，比其他浓香型酒多15~30种，并且这些香味物质的含量是其他浓香型酒的2~3倍。同时，在古井贡酒中还拥有一个完整的有机酸丙酯系列，这是其他浓香型大曲酒所没有的。

古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史，被称为中国八大名酒之一。其产地环境位于涡河之湾、洪河的河套，地处温暖带半湿润季风气候区，四季分明，光照充足，气候温和，雨量适中，光、热、水组合条件较好。年平均气温15.6℃左右，最冷为一月，平均气温为1.1℃左右，最热为七月，平均气温为32.3℃左右，年平均降雨量达1065.8毫米左右。

古井贡酒的价格覆盖中低端市场，主要产品有年份原浆系列、传统古井贡酒系列和古井淡雅酒系列等。其中年份原浆系列包括古5、古8和古16等品种，传统古井贡酒系列主要包括红运金奖古井贡酒、蓝宝金奖古井贡酒、水晶金奖古井贡酒和水晶瓶古井贡酒等。

营养价值

古井贡酒50度除了具有口感上的享受，还有很高的营养价值。它采用优质的粮食原料和特殊的酿造工艺，含有丰富的维生素B族、氨基酸等营养成分，对于人体的保健作用十分明显。

此外，古井贡酒和系列酒融入了多重中药保护成分，如茯苓、霍山石斛、桑椹、枸杞子、山茱萸和黑芝麻等，这些成分有利于舒缓压力、保持心清宁静、预防保护以及增加人体免疫力。这些中药成分的融入也使古井贡酒和系列酒在保护身心方面发挥了积极作用。

产品特点

酿造工艺：古井贡酒采用传统的酿造工艺，以小麦、高粱为主要原料，以曲、麸、水为主要配料。其酿造工艺被列为国家级非物质文化遗产，是中国酿酒史上的一大瑰宝。

酒质特点：古井贡酒具有“色清如水晶，香醇如幽兰，入口甘美醇和，回昧经久不息”的特点。其酒质晶莹剔透，香气优雅持久，口感醇厚绵柔，回味悠长。

风味独特：古井贡酒在生产过程中，采用独特的制曲工艺和传统的老五甑工艺，使酒体具有独特的风味。此外，古井贡酒还融入了现代科技，对酒体进行科学调配和质量控制，使酒的品质更加稳定和可靠。

种类丰富：古井贡酒的产品种类非常丰富，包括高度酒、中度酒、低度酒、老酒、新酒等各类品种。同时，古井贡酒还推出了多款礼盒装和定制酒，满足了不同消费者的需求。

品牌价值：古井贡酒作为中国白酒的代表性品牌之一，具有极高的品牌价值和知名度。其品牌历史悠久，文化内涵丰富，是中国传统文化的瑰宝之一。

历史民俗

古井贡酒具有悠久的历史和丰富的民俗文化内涵。

根据史书记载，古井贡酒的前身是“九酝春酒”，由曹操于公元196年将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协，并上表《九酝酒法奏》。自此，亳州一带的酿酒作坊如雨后春笋般发展起来。此后，古井贡酒的酿造工艺不断传承和发展，形成了独特的酿造技艺。

在民俗文化方面，古井贡酒与当地的文化传统和习俗紧密相连。例如，在古代，人们用古井贡酒来祭祀祖先、庆祝丰收、宴请宾客等。在减店集一带，人们发现了一口古井，传说中井水清澈甘甜，用它酿造的酒口感极佳，因此被誉为“天下名井”。从此，古井贡酒成为了当地的特产，并逐渐发展成为中国的名酒之一。

此外，古井贡酒还与一些历史事件和文化名人有关。例如，在明清时期，古井贡酒曾作为贡品进献给皇帝。在现代，古井贡酒成为了中国白酒的代表性品牌之一，其独特的酿造工艺和酒质特点深受消费者喜爱。

古井贡酒的制作方法

原料准备：选用优质的高粱、大米、玉米、小麦和糯米等五种粮食作为原料。

酿造用水：采用古井中的无极之水，水质清澈甘甜，含有丰富的矿物质和微量元素。

制作酒曲：在桃花盛开时制作酒曲，采用传统的制曲工艺，保证酒曲的品质。

发酵：将原料和酒曲放入窖池中，经过60-180天的发酵，使酒体充分醇化。

蒸馏：将发酵好的酒醅进行蒸馏，提取出酒液。

陈酿：将蒸馏出的酒液放入陶坛中，在恒温条件下进行陈酿，使酒体更加醇和。

勾调：对不同批次、不同年份的酒进行勾调，使酒的口感更加协调、丰富。

包装：将勾调好的酒进行包装，以保持其品质和口感。

在整个制作过程中，古井贡酒严格遵循传统的酿造工艺和质量控制标准，确保每一瓶出厂的酒都符合要求。同时，古井贡酒还采用现代科技手段对酒体进行检测和控制，确保品质的稳定性和可靠性。

获奖荣誉

首先，古井贡酒曾四次蝉联全国白酒评比金奖，并先后荣获中国驰名商标、中国地理标志产品、国家重点文物保护单位、非物质文化遗产保护项目、安徽省政府质量奖等荣誉。此外，古井贡酒还曾荣获巴黎第十三届国际食品博览会上唯一获金奖的中国名酒，以及中国企业品牌年度建设最高荣誉“华谱奖”。

在2018年，古井贡酒酿造方法“九酝酒法”被吉尼斯世界纪录认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”。2019年，古井贡酒·年份原浆传统酿造区入选国家工业遗产名录。2021年，“古井贡酒传统酿造技艺”入选“国家级非物质文化遗产”名录，古井贡酒商标为“年份原浆”。

此外，古井贡酒还获得了“全国产品和服务质量诚信示范企业”、“全国质量检验稳定合格产品”、“全国质量诚信标杆企业”和“全国白酒行业质量领先品牌”等国家级荣誉。