象山夹沙糕

象山夹沙糕的基本介绍

夹沙糕为象山、宁海以及台州沿海地区的一种传统糕点，是当地饮食文化的代表。以上等糯米 白糖 黄糖为主料辅以陈皮粉 苔条 水果精制而成，表面有"发" "福" "寿"等汉字以示吉祥，在当地也被大小饭店、酒店、排挡作为酒后主食食用。

产品特点

其口感 润糯可口 厚实恬静 食有余香。

历史民俗

蒸制夹沙糕的历史已经很久很久了，以前几乎家家户户都要做，夹沙糕是谢年祭祀时的供品，也是春节里待客的点心。

通常，石浦人会在腊月的廿三四开始做夹沙糕，夹沙糕在旧时是只有过年才能吃上的美食，因为一般人家一则平时没有闲工夫，二则家里都不甚宽裕，所以，孩提时企盼夹沙糕的快乐心情，很多人几十年以后还记忆犹新。

制作方法

夹沙糕的制作大致如下：取米数斤，其中糯米六成，粳米四成，俗称四六相掺，用水浸泡一夜后捞出晾干，而后将米磨成粉；取红糖或白糖若干，用开水化解成糖露；取竹制晒簸一只，把粉与糖露掺和、拌匀，使糖的甜份被粉充分吸收；将揿压过的粉用手搓松散（俗称搓粉）；把搓好的粉倒进糕蒸里，糕蒸底部铺垫一层丝瓜络或布，再撒上一层海苔粉末以防糕直接粘住糕蒸底部，粉装满糕蒸后，将粉格平，再轻压一下；把装上粉的糕蒸放进水已烧开的锅里用猛火攻烧，待粉蒸熟后，再将糕蒸从锅里移出；用米筛搭在糕蒸上，复转过来，把糕倒在筛子上，夹沙糕就这样做成了。