十堰魔芋面的基本介绍
十堰魔芋系列挂面由优质小麦粉和魔芋精粉并添加其他微量元素，采用先进的低温烘干生产工艺，科学合理的配方精制而成，面条品种多样，宽、中、窄、细规格齐全，营养丰富、结构合理、清香滑爽、口味纯正。十
营养价值
十堰魔芋面在小肠中不能降解为单糖吸收，所以非常适合糖尿病人等不能摄入过多糖类的人群。
产品特点
魔芋面条颜色白，久煮不烂，不浑汤，不断条，口感细滑，绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状，不散不泥，回锅口味如初。
制作方法
配料：魔芋精粉0.3公斤～0.5公斤，标准面粉100公斤，食盐2公斤，水35公斤。
魔芋精粉的膨胀：在魔芋精粉中加入50倍～80倍的水进行搅拌至精粉颗粒晶粒消失。
和面坯：将配料充分混合后放入搅拌和面机中，以每分钟8转的转速搅拌20分钟～30分钟揉制成面团后，静置熟化10分钟。
辊坯和轧切：将熟化好的面坯送入压坯机中压成4毫米厚度的坯，再经过三四次碾压成为1.2毫米～1.5毫米厚的薄片后，切片机切成2毫米～4毫米宽的面条。
干燥：将压制的湿面条通过干燥机干燥或自然干燥至含水率为13%～14.5%。
切短称量包装：将干面条切成210毫米～220毫米长短节，称量后包装入库。
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