黑糖糕

黑糖糕的基本介绍

黑糖糕是澎湖人用来祭祀神明的供品，是一种以黑糖，糯米粉面粉为主要原料的台湾特色糕。现已成为澎湖最有名的糕点。

产品特点

色：在未添加任可化学色素下呈现自然的黑糖原色，而且组织绵细。

香：无添加任何香料，却能有浓郁的黑糖原味香，原因在于黑糖成分的多寡与好坏。

味：吃起来有点 Q 又不会太 Q，香喷喷的黑糖原味在洒上现炒的芝麻，哇! 新鲜得让您口齿留香。

历史民俗

黑糖糕在陈氏家族中传承至今已有四代的历史，话说黑糖糕的由来，得从日据时代说起。

台湾光复前，澎湖群岛进驻了许多琉球人及日本糕饼店。当时陈拱元父子两就在日本人开的糕饼店做学徒，因而认识了许多琉球糕饼师父，同时也教陈拱元父子制作琉球糕，也就是现在风靡全台的黑糖糕

早期的黑糖糕是用小磁碗作模型，直到台湾光复后，才有论斤重的圆形黑糖糕。由于黑糖糕是属于发酵糕点，俗称发糕→发财，所以在民风纯朴的澎湖人民深信，在庙宇庆典或重要节日时用黑糖糕来祭拜神明或祖先，可为他们带来好运及财富，而在当时，全澎湖只有一家在做黑糖糕，那就是源利轩。

为什么一般拿来做祭拜的供品会成为澎湖名产呢？因为澎湖的就业机会少，所以有许多年轻人外流至台湾本岛工作，有时就会带上阿嬷拜拜的黑糖糕请同事吃，久而久之，源利轩的黑糖糕就成了澎湖名产了。

制作方法

原料：低筋面粉600克、糯米粉200克、黑糖600克、植物油100克、水500克、泡打粉40克

先将黑糖倒入500克水中，用小火煮融，静置放凉待用；把所有干性粉类过筛,再将植物油加入并搅拌均匀,最后将泡打粉融入水中,再加入面糊之中拌匀将面糊到入模型中,以大火蒸25分钟,撕去围边纸,洒上芝麻即可。