新昌番薯干的基本介绍
红薯在新昌种植已很久远，新昌人习惯叫番薯。新昌人制作番薯干也相当有年份，上了年纪的人基本上通晓其做法。红薯，最原始的味道，最初的粗粮！含有丰富的纤维素和粘液蛋白，口感与香味俱佳，长期食用有益身心
营养价值
番薯又叫红薯，含有丰富的糖、纤维素和多种维生素，其中b-胡萝卜素、维生素e和维生素c尤多，特别是番薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，并且含有的赖氨酸比大米白面要高得多。含有丰富的胡萝卜素可促使上皮细胞正常成熟，抑制皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。另外番薯不仅能防止早衰老，预防动脉硬化，还能有效地预防肿瘤等。
产品特点
以优质红心番薯为原料，精心制作烘干而成，形似红参，色泽透亮，软硬适中，香甜可口，回味绵延，风味独特。
制作方法
记得儿时看外婆和母亲制作番薯干，较为繁琐、且记忆尤深。要择个明媚阳光日子，起个大早，一家人洗的洗，切的切，晒的晒。母亲把风干的番薯分批放到蒸笼里，先用大火蒸，再用小火慢慢炖。熟时，薯香满屋飘逸，我们慢慢懂得：蒸笼里除了番薯，分明还装满了滚烫的母爱，散发着浓浓的亲情。等蒸煮好、冷却后，再将番薯用刀切成一小块一小块。切好的番薯块，势必放在准备好干净的竹篱上、扛到溪边朝阳的地方均匀地摆好，好不热闹。过两三天待水分稍干，翻转，再过六七天，干了，便可收藏，储藏起来慢慢吃。
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