美国甜玉米

美国甜玉米的基本介绍

甜玉米（Sweet corn）是玉米的一个种，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。

营养价值

经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。

玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。

天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。

“生命元素”硒著称是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。

甜玉米还具有医疗保健作用，因含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点；含有不饱和脂肪酸，有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。

历史民俗

Darlings Early是第一个被恰当命名的甜玉米，是1844年通过早熟黄粒硬质玉米与白色甜玉米之间的杂交而衍生出来的，是很多重要的甜玉米品种的前身。Stowed’s Evergreen这个较多穗行数的品种，据推测是在Menomony软质玉米、南部马齿型玉米和北部甜玉米之间进行杂交的产物。Crosby是一个值得考虑的历史性重要品种。它于1867年被列入图书目录，但不知其亲本祖先。Crosby不同于已有的类型，具有色深浓的软质籽粒，穗行数12～16行。其卓越的品质已成为鲜食蔬菜和美国东北部工业原料的标准，有较强的适应能力和较高产量。Stowell’s Evergreen在美国中西部加工工业中更重要。Despite的重要性和品质像Crosby，但对现代种质贡献较小。

1899年，在美国至少有63个甜玉米品种被种子公司提供出来，大多数有白色胚乳。而黄色类型被认为不适于人们消费。1902年甜玉米品种 Golden Bantam即被Burpee公司推广。它有优良的品质和广泛的适应性，迅速取代了老的黄色玉米。很多大众化的白色品种相反地通过杂交变成黄色。大多数黄色自交系和杂交种的系谱中具有 Golden Bantam血缘。这个品种是由 Darlings Early和早熟黄色硬质玉米杂交衍生而来。它至少 75%基于北部硬质玉米，然其起源似乎更像源于白色甜玉米。

制作方法

甜玉米浓汤

材料

1. 低盐培根 60g - 切丁

2. 洋葱 2个 - 切丁

3. 胡萝卜 2根 - 切丁

4. 芹菜梗 2根 - 切丁

5. 土豆 360g - 去皮、切丁

6. 鸡汤 6杯

7. 玉米粒 2杯

8. 半脱脂牛奶 2杯

9. 盐、胡椒 各1/8茶勺

10.卡宴胡椒 （Cayenne pepper）若干 （可选）

做法

1、中火煸炒培根粒4分钟左右，待培根粒表面金黄后，取出待用。

2、在锅内加入洋葱、胡萝卜、芹菜丁，加少许盐，煸炒5分钟左右，带食材变软后，加入土豆丁、鸡汤，煮沸。

3、半盖锅盖，煨煮10分钟左右，中途搅拌几次食材，待所有食材都变软后，再加入玉米粒。再次煮沸后，开盖，煨煮5分钟左右。

4、关火，用漏勺从锅内取出大约2.5杯的蔬菜，放入搅拌机内，将蔬菜打成泥。

5、将蔬菜泥和牛奶倒回锅内，继续煨煮3分钟左右。 加入盐、胡椒和卡宴胡椒若干。

6、装盆后，撒上培根粒装饰即可食用。