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梁子湖大河蟹

发布：KOBE

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标签特性：水产螃蟹

所属地区：鄂州湖北

简要介绍：武汉梁子湖大河蟹，全生态养殖，中国唯一两个原产地标志之一。梁子湖是湖北省第二大湖，中国十大名湖之一，水域面积42万亩，水质达二级标准，有"天然绿宝石"之称。梁子湖水域的气候条件非常适合河蟹生长，所产梁子湖大河蟹个大、肚白、肉...

详细介绍：基本介绍营养价值产品特点品尝吃法

梁子湖大河蟹的基本介绍

武汉梁子湖大河蟹，全生态养殖，中国唯一两个原产地标志之一。梁子湖是湖北省第二大湖，中国十大名湖之一，水域面积42万亩，水质达二级标准，有"天然绿宝石"之称。梁子湖水域的气候条件非常适合河蟹生长，所产梁子湖大河蟹个大、肚白、肉鲜、味美。

梁子湖是全球湿地资源最齐全，生物繁殖最适宜，具有国家Ⅱ类水质标准的淡水湖泊。湖中水草密布，水质澄清，底平滩多，螺、蛳、蚌、蚬及水生动植物丰富。特别是河蟹喜食食物——底栖软体动物、水生昆虫、三角帆蚌、皱纹冠蚌、黄蚬等尤为丰富，为河蟹生长肥育提供了充足的天然饵料。梁子湖由于底平湖浅，光照条件较好，适合各种水生维管束植物的生长。在全湖各种生物饵料资源中，水生维管束占有重要地位，其中，马来眼子菜群落在梁子湖分布面积最大，覆盖率约45%，马来眼子菜富含Vc、Ve、Vb12等维生素，还含有丰富的钙、磷、铁等多种元素，是河蟹天然饵料资源的重要补充部分，也为河蟹生存提供了极佳的隐蔽场所。

“千古江夏诗文在，梁子湖畔蟹正肥。”前年，余秋雨在文化节开幕式上现场即兴作诗，令梁子湖螃蟹名声远扬。梁子湖是我省第二大湖，三分之二水面在江夏区境内。湖水清澈，水质达二级标准。所产螃蟹个大、肚白、肉鲜、味美。不输阳澄湖大闸蟹。2004年“梁子”牌梁子湖大河蟹获原产地保护产品，其商标相继被评为“武汉市著名商标”和“湖北省著名商标”称号。产品深受消费者的青睐，行销全国，并远销韩、日、新加坡、马来西亚及港、澳、台等7个国家和地区，年创汇500万美元。

地域范围

梁子湖大河蟹养殖范围为：湖北省武汉市江夏区所辖的舒安街、山坡街、乌龙泉街、梁子湖风景区管委会、五里界街、法泗街、安山街、金口街、郑店街、庙山办事处、大桥新区办事处、藏龙岛办事处，养殖面积13866.67公顷，年产梁子湖大河蟹1500吨；其地理位置位于：东经30°至33°6'，北纬114°12'至115°48'。

营养价值

梁子湖大河蟹每100克蟹肉含蛋白质18.09%，脂肪9.71%，还富含有多种维生素级钙、磷、铁和多种游离氨基酸等营养成分，尤以天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、赖氨酸最为突出，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“河蟹上席百味淡”的美誉。此外，河蟹头胸内还含有大量营养价值极高的蟹黄，其鲜美香溢，诱人食欲，成为声溢满著、驰名中外的水产佳品，深受国内外市场的欢迎，成为我国出口创汇的主要水产品之一。

产品特点

1、外在感官特征：梁子湖大河蟹系我国著名的中华绒螯蟹，个体规格为：雄性个体一般200克/只左右，雌性个体一般150克/只左右。中华绒螯蟹有四大特点：一是青背，梁子湖大河蟹呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥草的娇腹晶莹洁白；三是黄白，梁子湖大河蟹一对蟹足呈钳状及四对步足的前后缘有金黄色绒毛；四是金爪，梁子湖大河蟹四对步前端呈金色，坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双鳌腾空，成熟鳌头胸部都微微隆起，个体肥大，膏满脂丰。

2、内在品质指标：梁子湖大河蟹营养丰富，含有多种维生素，其氨基酸量十分丰富，天冬氨酸含量≥1%、精氨酸含量≥0.5%、谷氨酸含量≥1.1%。总体来看，平均氨基酸含量≥9.3%。因此，梁子湖大河蟹营养丰富，口感好,是淡水河蟹的精品。